لقمة القاضي
اللقيمات، لقمة القاضي، أو العوامّة هيَ المُسمّى نفسه لنوع من أنواع الحلويّات العربيّة الشاميّة القديمة، والمعروف تناولها في شهر رمضان المُبارك، وتُعتبر من الحلويّات الخفيفة وسهلة الإعداد، والتي يتم شراؤها من محال بيع الحلويّات العربيّة، وبالإمكان إعدادها في المنزل ولكن يجب الانتباه، فقد يتسبّبُ تطاير الزيت حروقاً في اليدين والوجه، لذلِكَ على المرأة البحث عن أنسب وأفضل الطُرق لإعدادها، وأخذ التدابير الاحترازيّة للحماية من الحروق فيما إذا تطايرَ الزيت، وسنُقدّمُ لكِ أفضل طريقة لإعداد اللقيمات في المنزل.
طريقة إعداد قطر اللقيمات
المكونات
- أربعة كؤوس من السُكَّر.
- كأس ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- وضع السُكَّر والماء في وعاء وعلى نار مُتوسّطة الحرارة.
- إضافة عصير الليمون إلى الخليط مع التحريك، ومن ثُمَّ إضافة ماء الورد إليها.
- ترك القطر مُدّة عشر دقائق بعدَ الغليان على النار، ومن ثُمَّ وضعهِ جانباً حتّى يبرُد.
طريقة إعداد اللقيمات
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر أو خميرة الخبز.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السُكَّر(يتم زيادته أو إنقاصة حسب رغبة الشخص).
- ملعقة صغيرة من النشأ.
- كوب أو نصف كوب من الماء للعجن(تقدير كميّة الماء للحصول على عجينة ليّنة).
- كميّة من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- خلط جميع المُكوّنات الجافّة مع بعضها في وعاء الخلط، ومن ثُمَّ إضافة الماء والتحريك جيّداً حتّى يتم الحصول على عجينة ليّنة ومُتماسكة، وتركها حتّى تتخمَّر في مكانٍ دافئ.
- وضع عجينة اللقيمات في كيس الكريمة أو أي كيس آخر حتّى يسهُل تشكيلها إلى دوائر.
- تسخين كميّة مُناسبة من زيت القلي في مقلاة عميقة، ليتم قلي اللقيمات فيها بسهولة.
- تشكيل اللقيمات إلى دوائر مُتوسطة الحجم وإسقاطها في زيت القي، وتحريكها حتّى يُصبِح لونها ذهبيّاً، ومن ثُمَّ إخراجها ووضعها في القطر البارد لعدّة ثواني، ووضعها على مصفاة للتخلُّص من الزوائد.
- تكرار العمليّة السابقة حتّى نفاذ كميّة العجينة كُلّها.
- تُقدّم اللقيمات كما هي بدون أي إضافات، وبالإمكان تقديم القطر بجانبها بدون تغميسها فيه، حتّى يتحكَّم الشخص بالكميّة التّي يُريدها.
- يجب الحرص على عدم تغطية اللقيمات بعدَ إعدادها حتّى يتم الحفاظ على قرمشتها من الخارج، فإذا قامَ الشخص بتغطيتها، سينتهي الأمر بالحصول على لقيمات طريّة من الداخل والخارج بسبب الحرارة المُنبعثة منها، فالأساس فيها هوَ الليونة من الداخل والقرمشة من الخارج.
(إذا زادت كميّة من العجين بالإمكان الاحتفاظ بها في الثلّاجة لإعداده في وقتٍ لاحق).