وضع السكر، وعصير البرتقال، واللون، والبرش في طبق عميق أو كوب مكيال، وتقليبها بالشوكة حتى تتكوّن صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل.
توزيعها مباشرة على الكيك.
تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة، وإعداد صينيّة مستطيلة من مقاس 13×9 بوضع قطعة من ورق الزبدة فيها، وتركها جانباً حتى يتمّ تجهيز خليط الكيك.
نخل الدقيق في وعاء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة، وإضافة البيكنج باودر والملح له، وتركه جانباً.
وضع البيض، والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسّطة حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
إضافة الزيت وعصير البرتقال، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة حتى تختلط المواد، ثمّ إضافة خليط الدقيق، والفانيلا، وبرش البرتقال مع الاستمرار في الخفق، حتى يختفي الدقيق والبرش.
سكب خليط الكيك في الصينية.
وضع الصينية في الفرن لمدّة 40-45 دقيقة حتى ينضح الكيك، ويصبح ذهبيّ اللون، ويمكن اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبيّ صغير؛ حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً للدلالة على نضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وتركه على شبك معدنيّ لمدّة دقائق، ثمّ إخراجه من الصينيّة وتركه على الشبك حتى يبرد تماماً، والتخلّص من ورق الزبدة، ووضع الكيك في طبق التقديم.
توزيع صلصة البرتقال على الكيك، وتزيينه بخيوط البرتقال أو برش البرتقال، وتقديمه بارداً.
كيكة البرتقال مع صلصة البرتقال
المكوّنات
ثلاثة أكواب دقيق.
كوبا سكر.
كوب زبدة ليّنة.
نصف كوب حليب.
نصف كوب من لبن الزبادي.
أربع بيضات كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال الناعم.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
صلصة المربى:
صلصة البرتقال:
نصف كوب من لبن الزبادي.
نصف كوب من مربي البرتقال.
حبتا برتقال كبيرتان.
كوبان من السكر الناعم البودرة.
ربع كوب من عصير البرتقال.
نصف كوب زبدة.
نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قالب قوالب كيك مستطيلة الشكل، ثمّ دهن القوالب بالسمن باستخدام الفرشاة، وملئها بكمية وفيرة من الدقيق، مع الطرق عليها بخفّة حتى تتغطّى القوالب تماماً.
قلب القالب على قطعة من ورق الزبدة، وطرقه بخفة حتى يتمّ التخلص من الدقيق، ويمكن استخدام الدقيق في تجهيز بقية الوصفة.
نخل الدقيق، والملح، وبايكربونات الصودا، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكيّ، وتشيغل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدّة 3 دقائق حتى يتكوّن خليط كريميّ القوام.
إضافة بيضة للخليط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة حتى تختلط تماماً بالمكوّنات، ثمّ تكرار إضافة البيض مع التشغيل على سرعة متوسّطة بعد إضافة كلّ بيضة.
إضافة الفانيلا، وبرش الليمون، والحليب، وبرش البرتقال، والزبادي للمكوّنات في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الدقيق، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة.
توزيع خليط الكيك في القوالب حتى يمتلئ ثلثيها.
خبز الكيك لمدّة 20-25 دقيقة.
إخراج الكيك من الفرن، ثمّ وضع القالب على شبك معدنيّ، وتركه لمدّة دقيقة أو دقيقتين، وتقليب الكيك على شبك معدنيّ، ثمّ ترك الكيك حتى يبرد تماماً.
صلصة البرتقال:
وضع مربى البرتقال في قدر سميك القاعدة صغير الحجم مع اللبن، وعصير البرتقال، ثمّ وضع القدر على نار متوسّطة، ثمّ تقليب الموادّ لمدّة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة حتى تتكوّن صلصة ناعمة.
توزيع صلصة البرتقال على قطع كيك البرتقال ثمّ تقديمه.