طريقة تحضير كريم باتسيير طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكريم باتسيير

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 141 غرام من الكريم باتسيير:

كريم باتسيير

المكونات

• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• ملعقة من مسحوق الفانيلا.
• خمسون غراماً من السكر الناعم.
• صفار ثلاث بيضات.
• عشرة غرامات من كلٍ من:

• الدقيق العادي.
• دقيق الذرة.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الحليب والفانيلا والسكر في قِدر على النار.
• اترك المزيج على النار إلى أن يغلي، ثمّ أزل القِدر عن النار.
• أضف ثلث كوب من الحليب الدافئ على مزيج البيض.
• اخفق المزيج باستمرار.
• اطبخ المزيج إلى أن يغلي ويصبح سميكاً، وانتبه من أن لا يحترق قعر القِدر.
• أزل القِدر عن النار، ثمّ غطِّه لتمنع تكون الطبقة على الوجه.
• اترك المزيج ليبرد.

كريم باتسيير بحليب كامل الدسم

المكوّنات

• كوبان من الحليب الكامل الدسم.
• صفار خمس بيضات.
• من ست إلى ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• الدقيق.
• دقيق الذرة.
• ملعقة من نكهة الفانيلا.

طريقة التحضير

• ضع الحليب وحبوب الفانيلا في قِدر عميق متوسط الحجم، ثمّ ضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن.
• ضع صفار البيض والسكر في وعاء كبير الحجم.
• اخفق المزيج جيداً.
• أضف الدقيق، ودقيق الذرة إلى المزيج، واخلط جيداً إلى أن تندمج المكوّنات ويصبح المزيج ناعماً.
• أزل حبوب الفانيلا من الحليب.
• اخفق الحليب مع مزيج البيض بشكل بطيء، انتبه أن لا ينضج البيض بسبب حرارة الحليب.
• ضع المزيج في القِدر مجدداً على نار متوسطة، واخلطه مجدداً إلى أن يصبح سميكاً ويصل لدرجة الغليان.
• اطبخ المزيج لمدّة نصف دقيقة، مع التحريك بقوة ليبقى المزيج ناعماً وسلساً.
• أزل القِدر عن النار.
• غطِّ القِدر باستخدام نايلون المطبخ مع الحرص على عدّم تكون الطبقة العلوية على الكريم باتسيير.
• اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة.
• استخدم الكريم باتسيير عندما يصبح بارداً، أو غطِّ المزيج وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

الكريم باتسيير والإكلير

المكونات

• أربع بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• فانيلا.
• كوب ونصف من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة.
• اكلير طويل للحشي.
• شوكولاتة بيضاء للتزيين.
• شوكولاتة غامقة للتزيين.

طريقة التحضير

• قطّع الزبدة على شكل مكعبات.
• ضع الحليب في قِدر على النار، ثمّ أضف إليه السكر والنشا.
• اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج.
• أضف الحليب الساخن بشكل تدريجي إلى خليط البيض والسكر.
• اخلط المزيج معاً.
• أضف الملح والفانيلا إلى المزج واخلط المكوّنات جيداً.
• احشِ الإكلير بالكريم باتسيير.
• أضف صوص الشوكولاتة البيضاء والغامقة على الإكلير.
• قدّم الإكلير بالكريم باتسيير.

فيديو كريم باتسيير

يكثر استخدام هذه الكريمة في الحلويات البلجيكية والفرنسية الشهيرة، فما هي طريقة إعداد كريم باتسيير؟ :