الأرز بالشعيرية
الأرز بالشعيرية هو طبقٌ يحضر بإضافة نوعٍ رفيعٍ وقصيرٍ من المعكرونة الجاهزة إلى الأرز عندَ الطهي؛ إذ تزيد الشعيرية من لذة طعم الأرز، وتعطيه قواماً ليناً ولوناً ذهبياً جميلاً، ويُقدّم هذا الطبق مع أنواعٍ مختلفةٍ من الدجاج المشويّ، أو المقليّ، أو يمكن تقديمه مع وصفاتٍ مختلفةٍ من الخضار المسلوقة، أو المقلية، وفيما يأتي طرق متنوعةٌ لتقديم الأرز بالشعيرية اللذيذ.
الأرز المفلفل بالشعيرية
المكوّنات:
- كوب من الأرز الأمريكي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الشعيرية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نظفي الأرز وانقعيه لمدة ساعة، ثمَّ صفيه من الماء.
- ضعي السمنة والزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وحمرّي فيه الشعيرية حتى يصبحَ لونه ذهبياً.
- أضيفي الأرز، والملح، والماء المغلي، ثمَّ خففي الحرارة عندما تبدأ فقاعات الماء بالتشكل.
- غطي القدر واتركي الأرز من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةٍ حتى ينضج، ثمَّ قدّميه ساخناً.
المقلوبة بالشعيرية
المكوّنات:
- ثلاث حباتٍ من البطاطا متوسطة الحجم، مقطعات إلى دوائر.
- حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى دوائر.
- رأس صغيرٌ من الزهرة.
- حبةٌ متوسطة من البصل.
- كوبان من الأرز المنقوع.
- مئتا غرامٍ من الشعيرية.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من الزيت النباتي.
- دجاج مقطع حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطّعي الدجاج حسب الرغبة، ثمَّ نظّفيه جيداً بالماء، والخل، والطحين.
- افرمي البصل وحمريه مع الدجاج في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة مع الزيت، ونصف كمية البهارات، ثمَّ أضيفي الماجي، والماء، والملح.
- اسلقي الدجاج حتى ينضج، ثمَّ ارفعيه القدر جانباً.
- اقلي البطاطا، والزهرة، والباذنجان حتى يُصبحَ لونها ذهبياً.
- ضعي القليل من الزيت في قدرٍ نظيف، ثمَّ حمّري فيها الشعيرية حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- اخطي كمية البهارات المتبقية والملح مع الأرز، ثمَّ أضيفي إلى الشعيرية.
- صفي مرقة الدجاج واتركيه جانباً، ثمَّ رتبي قطع الدجاج في قاع القدر، وأضيفي فوق الخضار المقلية، ثمَّ ضعي الأرز.
- أضيفي المرق إلى القدر بحيث يغمر الأرز بمقدار عقلة الأصبع، ثمَّ ضعيه فوق نارٍ عالية.
- خففي الحرارة تحت القدر عندما يبدأ المرق بالغليان، ثمَّ غطّيه واتركيه لمدة عشرين دقيقةٍ، أو إلى أن ينضج الأرز.
الأرز بالخضار والشعيرية
المكوّنات:
- نصف كوب من الجزر المفروم.
- نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
- نصف كوب من الشعيرية.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع لمدة ربع ساعة.
- كوب ونصف من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من الزيت في قدرٍ واقلي فيه الشعيرية، ثمَّ أضيفي الجزر، والبازيلاء.
- صفي الأرز، ثمَّ أضيفيه إلى القدر وقلّبيه مع الخضار والشعيرية، ثمَّ أضيفي البهارات، والملح، والماء.
- خففي الحرارة واطبخي الأرز لمدة عشرة دقائق، أو حتى ينضج ثمَّ قدّميه مع اللبن أو السلطة، والدجاج المشوي.