الأطباق اليوميّة
تعتمد معظم أطباقنا اليوميّة على الأرز، سواءً كان مع اللحم أو مع الفراخ؛ فهو طبقٌ لا غنى عنه من ناحية الطعم ومن ناحية الفوائد أيضاً؛ حيث إنّ الأرز غنيّ بالنشويات والكربوهيدرات والألياف والأحماض الأمينيّة، أما اللحوم بأنواعها فهي غنيّةٌ بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، ولذلك سوف نتطرّق في هذا المقال إلى طريقة تحضير الأرز بالخضار والفراخ.
أرز بالخضار و الفراخ المفرومة
طريقة التحضير
- 350 جرام من صدور الدّجاج المنزوعة العظم والجلد والمقطّعة إلى مكعّبات.
- كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- فصان ثوم مهروس.
- حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
- حبة من الكوسا المقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
- حبة من الجزر المقطّعة إلى مكعّبات.
- عود من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل ونتركه حتى يذبل، ثمّ نضيف الدجاج والجزر والثوم والكرفس والكوسا، ونتركهم خمس دقائق أو حتّى تنضج الخضروات، ثمّ نضيف مكعّبات المرق والطماطم ونتركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
- نضيف الأرز المغسول والمنقوع، ونحرّك، ثمّ نضيف الماء، ونترك الأرز على النار لمدّة ثلث ساعة أو حتى ينضج ثمّ نقدّمه.
أرز بالخضار وقطع الدجاج
طريقة التحضير
- دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- أربع حبات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات.
- ثلاث حبّات كوسا مقطّعة إلى مكعّبات.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من البصل.
- كوبان من البازيلاء والجزر.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والثوم والبصل على النار، ثمّ نضيف التوابل ومرق الدجاج والدّجاج وكميّة كافية من الماء، ونتركهم حتى ينضج الدّجاج.
- نرفع الدجاج من المرق، ونضعه في صينيّة، ثمّ ندخله الفرن ليتحمّر.
- نضع الأرز في نفس قدر المرق ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نقلي الخضروات جميعها في الزيت النباتي، وبعد ذلك نصفّيها جيّداً، ثمّ نضيفها إلى الأرز بعد أن ينضج.
- نخرج الدجاج من الفرن بعد أن يصبح ذهبيّ اللون.
- نضع الأرز في صحن التقديم إلى جانب الدجاج المحمّر والسلطة.