الأرز بالخضار
يعد طبق الأرز من الأطباق الرئيسية التي تتواجد على مائدة الطعام خاصة على وجبة الغداء، فهو طبق شهي، ويمكن التنويع في إعداده وتقديمه وتزيينه ليناسب مختلف الأذواق وليكون بمنظر جميل خاصة في حال تواجد الضيوف أو عند تقديمه في إحدى المناسبات، ومن أهم طرق إعداد هذا الطبق هي الأرز بالخضار، حيث إنّ الخضار غنية بالعناصر المهمة للجسم إضافة إلى أنها تمنح طبق الأرز منظراً شهياً، كما يمكن تحضيره بإضافة اللحمة أو الدجاج أيضاً، ومن الأسماء الشهيرة لهذا الطبق هو الأوزي كما هو معروف في الدول العربية خاصة دول الخليج.
طرق عمل أرز بالخضار
أرز بالكرفس والفلفل الأخضر
المكوّنات:
- أرز منقوع.
- حبتان من البندورة.
- كرفس.
- ثلاث حبات من كلٍ من: الفلفل الأخضر، والبطاطا المقلية.
- بصلة.
- بقدونس.
- ماء.
- كركم.
- ملح.
- بهار لحمة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- يقطّع الكرفس والبصل والبندورة.
- يوضع الماء بوعاء للطبخ على النار وتركه حتى يغلي، ثمّ يضاف إليه بعد ذلك الكرفس والبصل والبندورة المقطعة وبهار اللحمة.
- تضاف البطاطا والفلفل الأخضر ثمّ يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء.
- يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- يوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.
أرز بالبازيلاء والجزر والفاصولياء الخضراء
المكوّنات:
- نصف كيس من البازيلاء والجزر.
- نصف علبة ذرة.
- كميّة قليلة من: الحمص الحب المسلوق، والفاصولياء الخضراء.
- ثلاث ملاعق زيت قلي.
- بهار سادة، ملح وفلفل أسود، كاري، بهار مشكل -حسب الرغبة-.
- مكعب مرق دجاج مبشور.
- لوز للتزيين.
- ماء ساخن.
- أرز منقوع حسب الحاجة والأشخاص.
طريقة التحضير:
- نسلق البازيلاء والجزر والفاصولياء الخضراء حتى ينضجن تماماً، ثمّ نطفئ النار تحتهم ونصفيهم من الماء.
- نضع زيت القلي بوعاء الطبخ ثمّ نضيف الذرة والخضار المسلوقة وتقلب قليلاً حتى يأخذن لوناً.
- نضيف الأرز المنقوع للخضار ويقلّب جيداً ثمّ نضيف البهارات ومكعب مرق الدجاج وتخلط جميع المكوّنات.
- نضيف الماء الساخن ويترك الوعاء على نار هادئة وننتظر حتى ينضج الأرز.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين باللوز المقلي.
أرز بالفطر والبازيلاء
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من كلٍ من: الفطر المقطع، والحمص الحب المسلوق، اللحمة الناعمة.
- كوب من البازيلاء.
- كوبان من الأرز.
- ملعقتان من السمنة.
- ملح.
- بهار مشكل.
طريقة التحضير:
- يوضع وعاء به زيت على النار وتوضع به اللحمة وتشوح حتى تنضج.
- يضاف إليها الفطر حتى ينضج ثمّ تضاف البازيلاء والحمص المسلوق.
- تضاف البهارات والملح ثمّ يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يوضع في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.