حلاوة الجبن
تعتبر حلاوة الجبن من الحلويات الشرقية التقليدية في بلاد الشام وخاصة في دولة سوريا، فهي مشهورة بمذاقها اللذيذ عندما تصنع في مدينة حمص وبعدها مدينة حماة، من ستون سنة وهذه الحلاوة معروفة ومحبّب تناولها من جميع الأفراد كباراً وصغاراً، فهي سهلة الصنع وتتّصف بمكوّناتها البسيطة والمتواجدة في كل منزل، كما أنّها لا تستغرق وقتاً طويلاً لصنعها.
المكوّنات
- نصف كيلو من الجبنة البلدية الخالية من الملح وتتصف بالحلاوة أو خمسمئة غرام من جبنة العكاوي المتواجدة في الأسواق.
- نصف كيلو من سميد الناعم الخالي من أي شوائب.
- ثلاثمئة غرام من القشطة الطازجة وأيضاً متواجدة في أماكن بيع الحليب والألبان.
- بعض من قطع الليمون الصغيرة لتزيين طبق حلاوة الجبن أو بعضاً من زهرات الليمون.
- مئتان غرام من الفستق الحلبي المقطع لتزيين طبق حلاوة الجبن وللحشوة.
- مكونات القطر:
- ثلاث أكواب من السكر الناعم الخالي من الشوائب.
- كوب واحد متوسط الحجم من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصيرالليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر لإعطاء نكهة للقطر.
طريقة تحضير القطر
- في وعاء متوسط الحجم نضع السكر والماء ونقلّبهما مع بعضهما البعض على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب ونتركه حتّى يغلي لمدّة سبع دقائق.
- ثمّ نقوم بإضافة عصير الليمون ومن ثم نقوم بإضافة ماء الزهر ونتركه جانباً ليبرد.
طريقة التحضير
- في وعاء مخصص للتبخير على النار يتم وضع الجبنة ويتم تقليبها بحركة شديدة لتذوب.
- ثم نقوم بإضافة السميد ونضيف أيضاً كوب من القطرويتم تقليبهما جيداً حتى يتم تماسكهم ويسهل تشكيل الحلاوة.
- نقوم بوضع خليط الجبنة والسميدعلى ورق الزبدة ونشكلها جيداً ونضع عليهما القشطة وقليل من الفستق الحلبي المقطع.
- ونشكلها ونلفها بشكل دائري ومن ثم نقطعها على شكل دوائر أو رولات.
- ومن ثم نزينها بالفستق الحلبي المقطع وقطع الليمون ونضع بجانبها قليل من القطر لتشريب.
يحتاج طبق حلاوة الجبن أربعون دقيقة لتحضيرها ، فهي ليست صعبة ولكنه اسهلة التحضير، هذه الكمية تكفي لثمانية أشخاص. يحتوي هذا المقدار من حلاوة الجبن على سبعمائة وإثنان وثمانون سعر حراري، وسبعة عشر غرام من الدهون المشبعة، وسبعة واربعون ملغرام من الكوليسترول، ومئة وثمانية غرام من الكربوهيدرات وغرامين من الألياف، وتسعة عشر غرام من البروتين، حيث ننصح الأشخاص المصابين بمرض السكري عدم تناول حلاوة الجبن أو تناول كمية قليلة جداً منها، وأيضاً الأشخاص المصابون بالسمنة المفرطة التقليل منها لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.