طريقة تحضير المثوم الأبيض طب 21 الشاملة

صلصة الثومية

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• بياض بيضتين.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• كوب إلا ربع من زيت الذّرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع البيض في إبريق الخلّاط ثمّ إضافة رشة من الملح وتقليب الخليط جيدًا.
• إضافة الثّوم المهروس وخلط المكوّنات، وإضافة رشّة من الملح وقطرات من الخل أثناء خلط المكوّنات ثم إضافة الزّيت بالتّدريج أثناء الخلط إلى أن يتم خلط المكوّنات جيداً، وتقديمها مع مختلف الأكلات.

شيش طاووق مشوي مع الثومية

المكوّنات

• ثماني قطعٍ من فيليه الدّجاج.
• الخضروات كلٍ من:

• الطّماطم.
• البصل.
• المشروم.
• الفليفلة.

مكوّنات خليط التتبيل:

• كوب من الزّبادي.
• ربع كوبٍ من الخل الأبيض وعصير اللّيمون.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصّويا ومعجون الطّماطم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا والثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم.
• ملعقة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• البصل البودرة.
• الشطّة المجروشة.
• الكركم.
• الفلفل الأسود.
• الكزبرة النّاعمة.

مكوّنات الثومية:

• نصف كوبٍ من زيت الذّرة.
• كوبان من الماء.
• ستّ ملاعق من النّشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من حمض اللّيمون.

للتقديم:

• الخبز العربي.
• البصل.
• البقدونس.
• المخلل.

طريقة التحضير

• تقطيع الدّجاج إلى مكعّبات بحجمٍ مناسب.

تحضير خليط التتبيلة:

• وضع كلٍ من: الزّبادي، الزّيت، العصير، الصّلصة، الخل، المعجون، البابريكا، الهيل، الثّوم، البصل، الشطّة، الكركم، الفلفل، الكزبرة والملح في طبق وباستعمال مضرب شبكي يتم تقليب المكوّنات إلى أن تصبح متجانسة.
• وضع الدّجاج في التتبيلة لعدّة ساعات أو طوال الليل، إذا كان الوقت ضيقاً يمكن شويها بدون النّقع، لكن النّقع يساعد على الحصول على نكهة طيّبة وأيضاً يجعل الدّجاج طرياً.
• استعمال أسياخ خشبيّة أو معدنية وشك الدّجاج بالتّبادل مع الخضروات ثمّ وضعها على الصّينية ثمّ باستعمال فرشاة يتم مسحهم بقليل من زيت الزّيتون، ويمكن استعمال زيت بخّاخ لتسهيل توزيعه على الدّجاج.
• تسخين شوّاية الفرن وشوي الدّجاج لمدة عشرين دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقتٍ لآخر إلى أن يتم تحميرها جيداً.

طريقة تحضير الثومية:

• وضع الماء والنّشا في كسرولة صغيرة، وتسخينها على نارٍ هادئة مع التّقليب باستمرار بمضرب شبك إلى أن يصبح الخليط ناعم ومتماسك.
• وضع الخليط في طبق واسع، وتركه إلى أن يصبح بارداً قليلاً على الطّاولة دون وضعه في البرّاد، إذا أصبح متماسكاً كثيراً فمن الصعب خلطه لاحقاً لذلك يجب أن يكون دافئاً بعض الشّيئ وليس ساخناً ولا بارداً.
• وضع كلٍ من: النّشا، الثّوم والملح في إبريق الخلّاط، وتشغيله مع الاستمرار في إضافة الزّيت على شكل خيط ٍ رفيع جداً من أجل تشكيل الزّيت على السّطح قد لا يأخذ كل الزّيت فقط للحصول على مايونيز قوامه ناعم.
• إضافة حمض اللّيمون والاستمرار بالتّشغيل للحصول على ثوميّة ناصعة البياض وقوامها مثل المايونيز.
• وضع الثّومية في وعاءٍ زجاجي، وتركها في البرّاد لمدة ساعة قبل التقديم.

طريقة عمل شاورما الدّجاج مع صلصة الِثوم

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من شرائح الدّجاج الرّقيقة.
• عبوّة من خلطة الدّجاج بالتّوابل والثّوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلث كوبٍ من عصير اللّيمون.
• الملح والفلفل الأسود.
• خبز شامي صغير أو كبير.

مكوّنات صلصة الثوم:

• ملعقتان كبيرتان من كل] من:
• نصف كوبٍ من اللّبن الزّبادي.
• حبّة بطاطا صغيرة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة ومسلوقة.
• الملح.
• أحد عشر فصاً من الثّوم أو أكثر.

• زيت الزّيتون.
• عصير اللّيمون.
• المايونيز.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً ثمّ وضع ااخليط في الثلّاجة لمدة ساعة.
• وضع الدجاج في صينيّة، وتغطيته بالقصدير ثمّ إدخاله الفرن إلى أن يكون شبه ناضج ثمّ كشف القصدير، وإدخالها الفرن مرّة أخرى إلى أن تصبح السوائل جافة.
• وضع الدّجاج في الخبز مع قليل من صلصة الثوم وتقديمها.

طريقة تحضير صلصة الثوم:

• خلط المقادير معاً في الخلّاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط ناعماً مثل الكريمة المخفوقة ثمّ تبريدها في الثلاّجة.