تُعتبر البازيلاء من أوّل النباتات التي قام الإنسان بزراعتها، وتعود في نشأتها إلى آسيا الوسطى، وأفغانستان والهند وذلك قبل انتشارها في منطقة الشرق أوسط ومن ثمّ على مستوى العالم بأكمله.
من فوائد البازيلاء وقيمتها الغذائيّة
البازيلاء من النباتات التي تساهم في علاج الإمساك، حيث تمتاز بغناها بالألياف الغذائيّة التي تمنح المساعدة لعمليّة الهضم والإخراج، بالإضافة إلى تسهيل عمليّة انتقال الطعام بسهولة في القولون، وبالتالي تعدّ البازيلاء أيضاً من الأغذية التي تساهم في تخفيف الوزن، فهي بالإضافة إلى الألياف المتواجدة فيها والتي تعزّز من عملية الإحساس بالشبع تُعتبر منخفضة السعرات الحراريّة.
حمض الفوليك من الموادّ الموجودة في البازيلاء ويساهم في المحافظة على صحّة نفسيّة جيدّة، حيث إنّ انخفاض هذا الحمض في الجسم يؤدّي إلى حصول اضطرابات عاطفيّة واكتئاب، والبازلاء بدورها من أفضل المصادر الغذائيّة لهذا الفيتامين، كما يلعب حمض الفوليك دوراً مهمّاً في عمليّة نموّ الجهاز العصبيّ للجنين، وبالتالي تُنصح دائماً المرأة الحامل بتناول البازيلاء.
الأرز الأبيض بالبازبلاء
تتنوّع طرق تناول البازيلاء، حيث يمكن تناولها نيّئة أو طهيها في الوصفات، كما من الممكن تحضير وصفات متنوّعة من البازيلاء، مثل: البازيلاء بالأرزّ، أو حساء البازيلاء، أو إضافتها مع مجموعة خضروات لتحضير حساء الخضار، ولكيفيّة تحضير أشهى وصفات البازيلاء يمكنكم الاطّلاع على ما سنورده في هذا الموضوع تالياً.
المكوّنات
- كوبان من البازبلاء الخضراء.
- كوبان من الأرزّ المصري.ّ
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم، المقطّع لمكعّبات.
- كوب من الجزر، المقطّع بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- بهارات (رشّة بهار أبيض، وملح، ورشة من الزنجبيل).
- كوبان من الماء الساخن.
- كوب من اللّوز المقشّر.
طريقة الإعداد
- نضع السمنة في قدر على النار، ونضيف اللّحمة والبهارات ونقليها، ثمّ نضع الجزر، ثمّ نحرّك ونترك المزيج إلى أن تستوي المكوّنات.
- نُضيف البازيلا بعد نضج الجزر مع التحريك، ونأخذ من خليط المكوّنات مقدار ملعقتين للتزيين.
- نُضيف الماء إلى أن تغلي المكوّنات ونضع الأرزّ، ونحرّك ونغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة جدّاً لمدّة عشرين دقيقة.
- نضع في مقلاة مقدار ملعقة من الزيت، ونحمّص اللّوز المقشّر إلى أن يصبح أشقراً.
- نسكب الأرزّ بعد الاستواء في وعاء التقديم ونزيّن بمقدار المعلقتين من الخليط التي أُزيلت من الخليط سابقاً للتزيين مع رشّ اللّوز المحمّص.
شوربة البازيلاء
المكوّنات
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- أربعة أكواب من البازيلاء.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر، المفروم مع الأوراق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- فلفل أسود وملح.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقة صغيره من الزعتر.
طريقة الإعداد
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسّطه، ونضيف البصل، ثمّ نقلّب إلى أن يذبل قليلاً، ونضع البازيلاء ونقلّبها مع البصل.
- نُضيف المرق ثمّ البازيلاء والبصل، الفلفل والملح في قدر الطبخ، ونترك القدر على النار لمدّة دقيقة ونُضيف البقدونس.
- نضع المرق في محضّر الطعام، ونخلط إلى أن نحصل على خليط بقوام ناعم.
- نُعيد الشوربة للقدر ونتركها حتّى تسخن.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزيّن سطح الطبق بالكريمة بأوراق البقدونس وحبات من البازيلاء.