الأرزّ والجمبري
الجمبري أو الروبيان أو القريدس، من المأكولات الصحيّة المفيدة للصحّة، لحمه لا يحتوي على الدهون، بينما يحتوي على كميّات كبيرة من الكالسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والحديد، والزنك، فهو يقوّي العظام، ويحمي من الإصابة بمرض السرطان، أمّا الأرزّ فيحتوي على النشويّات والكربوهيدرات لذلك فإنّه مُفيد لتنشيط الجسم. في هذا المقال طريقة تحضير الجمبري مع الأرزّ اللذيذ.
الأرزّ المصريّ الأبيض مع الجمبري
المُكوّنات
- ثلاثمئة غرام من الجمبري مُتوسّط الحجم ومُقشّر ومُنظّف.
- ثلاثمئة غرام من الأرزّ المصريّ.
- ثلاث حبّات طماطم مفرومة ناعماً.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- حبّتا من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- عودا كرفس مفروم فرماً ناعماً.
- عودا كرّاث مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- نغسل الأرزّ جيّداً ثمّ ننقعه في الماء الفاتر لمدّة ربع ساعة.
- نضع مقلاة على النار، ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتيّ، ثمّ نُضيف البصل، والثوم، والكرفس، ونقلّبهم لمدّة دقيقتين، ثمّ نُضيف الجمبري، ومعجون الطماطم، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّبهم جيّداً ثمّ نتركهم حتّى ينضج الجمبري.
- نصفّي الأرزّ جيّداً من الماء.
- نضع الزبدة والكمّيّة المُتبقّية من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الأرزّ، والملح، والفلفل، والماء، ونتركه على نار هادئة حتّى ينضج.
- نضع الأرزّ في صحن التقديم إلى جانب الجمبري.
أرزّ أبيض بالجمبري والخضار
المُكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري المُنظّف والمُقشّر.
- كوبان من الأرزّ المصريّ المنقوع والمغسول.
- حبّة من الفليفلة الحلوة، مقطّعة إلى مُكعّبات.
- حبّة من البطاطا، مقطّعة إلى مُكعّبات.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً.
- حبّة من الطماطم متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى مُكعّبات.
- فصّان من الثوم المهروس.
- حبّتان من البصل، مقطّعة إلى شرائح.
- جزرة مقطّعة إلى مُكعّبات.
- رشّة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملح، وبهارات، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كمّيّة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتيّ على النار، ثمّ نُضيف له البصل، ونتركه حتّى يصبح لونه بنيّاً ثمّ نُضيف بقيّة الخضروات.
- نُضيف الملح، والتوابل، ونصف كوب من الماء، ونتركهم على النار حتّى يغلي الماء، ثمّ نُضيف الجمبري ونتركه حتّى ينضج.
- نضع الأرزّ مع الزيت على النار ثمّ نُضيف له كمّيّة مُناسبة من الماء ونتركه حتّى ينضج.
- نضع الأرزّ في طبق التقديم إلى جانب الجمبري بالخضار.
أصابع الجمبري بالأرز والبقدونس
المكونات
- كيلو غرام من الجمبري، مُتوسّط الحجم ومُنظّف.
- بصلتان مُتوسّطتا الحجم.
- كوب ونصف من الأرز، مغسول.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
- ضمة من الشبت.
- ملعقة كبيرو من الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- فصان من الهال، مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- عصير ليمونة.
- قرن من الفلفل الحار.
طريقة التّحضير
- نغسل الأرز جيّداً عدّة مرّات، ثمّ ننقعه بكميّة من الماء الدافئ، ونتركه مدة ساعة من الزّمن.
- نقسم كيلو الجمبري إلى نصفين بعد تنظيفه بشكل جيّد.
- نفرم الأعشاب جميعها فرماً ناعماً جداً، ثمّ نفرم نصف كميّة الجمبري فرماً ناعماً أيضاً.
- نضع البصل، والثوم، والتوابل في ماكينة فرم الكبة حتي يتشكّل خليط مثل الكفته.
- نخلط الأرز الأبيض مع مزيج الجمبري بالبهارات، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيّداً.
- نُحمّي ملعقةً كبيرةً من الزيت في قِدر ثمّ نسكب مزيج الأرز بالجمبري فيه، ثمّ نُضيف كوبين من الماء، ونترك المزيج حتى يُطهَى.
- نضع حبّات الجمبري على وجه الأرز ونتركه ليُطهَى على بخار الأرزّ لعدّة دقائق إضافيّة.