طريقة عمل كبسة القرع

طريقة عمل الأرز بالقرع

المكونات

• حبة قرع.
• لحم كباب.
• كوب من أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• بصل وثوم مفروم.
• فلفل أخضر مقطع قطع كبيرة.
• بهارات.
• جوزة الطيب.
• فلفل حار.
• طماطم مفرومة.
• عود من القرفة.
• لومي.
• حب هال.
• ورق غار.
• ملح.
• فلفل.
• زنجبيل بودة.

طريقة التحضير

• تحضير اللحمة:
• وضع اللحمة مع ماء في قدر على النار، وتركها حتى تنضج اللحمة.
• تحضير الأرز:
• نقع الأرز لمدة ساعة أو ساعتين بالماء في وعاء عميق.
• وضع السمنة في قدر كبير على النار، ثم إضافة البصل والثوم لتشويحهم قليلاً، ثم إضافة الخضروات والبهارات المتبقية وخلطهم معاَ.
• تصفية الأرز من الماء، وإضافته للقدر وخلطهم جيداً.
• سكب ماء اللحمة المسلوقة واللحمة فوق الأرز، وتركه حتى ينضج الأرز.
• تحضير القرع:
• تفريغ القرع من اللب مع ترك سماكة كافية للقرع.
• حشي القرع بالأرز ثم تغطيته، ولفه بأوراق الألمنيوم ووضعه في صينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج القرع من الفرن، وسكب الأرز بجانبها لتقديمه.

طريقة عمل أرز القرع

المكونات

• أربعة أكواب من الماء.
• أربعة أكواب من الأرز.
• علبة من القرع المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرع المقطع.
• كوب ونصف من السكر البني.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في قدر على النار وتغطيته بالماء، وتركه على نار عالية ثم تخفيف النار ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
• وضع كلٍ من القرع المهروس، وقطع القرع، والسكر البني، والزبدة، والملح في قدر على نار متوسطة إلى خفيفة، وطبخهم معاً.
• خلط الأرز المطبوخ مع خليط القرع وتقديمه.

طريقة عمل قرع بالبشاميل

المكونات

• كريمة.
• نصف كيلو من القرع العسلي المسلوق والمهروس.
• سكر.
• فانيلا.
• قرفة.
• مكسرات.

مكونات البشاميل:

• أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كيلو من اللبن.
• أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
• جوزة الطيب.
• فانيلا.
• سكر
• الكريمة

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من جوزة الطيب، والقرع، والقرفة، والكريمة، والسكر في وعاء وتقليبهم جيداً.
• إضافة الفانيلا للقرع وتقليبهم معاً.
• وضع خليط القرع في بايريكس ورصه جيداً، ثم إضافة المكسرات وجوز الهند المبشور
• تحضير البشاميل:
• وضع الزبدة في قدر على النار، ثم تشويح الدقيق وإضافة الفانيلا، جوزة الطيب، والسكر ثم رفعهم عن النار.
• إضافة اللبن بالتدريج للقدر مع الاستمرار في تقليبه على النار، ثم إضافة الكريمة.
• سكب البشاميل على خليط القرع في البايريكس، ثم إدخاله الفرن لمدة خمسة إلى عشرة دقائق.

طريقة عمل شوربة القرع الأصفر

المكونات

• كيلو من القرع الأصفر مقطع جوانح.
• لتران من مرقة الخضروات ساخنة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الميرمية.
• ستة فصوص من الثوم.
• عودان من الكرفس مقطع شرائح.
• عودان من الزعتر.
• فلفل وملح.
• جزرتان مقطعة شرائح.
• بصلتان مقطعة صغيرة.
• قطع من اللوز المقطع رفيع.

طريقة التحضير

• دهن القرع بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبيله بالفلفل والملح ووضعه في صينية الفرن.
• وضع صينية القرع في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح طرياً ويتكرمل، وإضافة أعواد الزعتر والثوم الغير مقشر بعد خمس وعشرين دقيقة من إدخال القرع للفرن.
• وضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم إضافة الميرمية، والبصل، والكرفس، والكمية المتبقية من الثوم, والجزر في مقلاة وطهي المكونات لمدة عشرة إلى خمسة عشرة دقيقة لينضج دون تحميره.
• سكب المرق على مقلاة الخضروات وتركها حتى تغلي، ثم ترك الخليط لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة لتنضج الخضروات.
• ترك القرع الأصفر المشوي حتى يبرد ثم تقشيرة وإضافته لمرق الخضروات.
• تقشير الثوم المشوي وعصره على مرق الخضروات وإزالة الزعتر عنه.
• ترك مرق الخضروات يغلي لمدة خمسة دقائق حتى يتفتفت القرع.
• وضع الشوربة في الخلاط وخفقه ليصبح أملس، ثم إعادة تسخينها على النار وتقديمها مباشرة مع قطع اللوز الرفيعة.