صلصة الطماطم
صلصة الطماطم هي إحدى المكوّنات الرئيسيّة لعددٍ كبيرٍ من الأطباق وخاصّةً في دول البحر الأبيض المتوسّط، ولهذا قد يلجأ الكثير من الناس إلى شراء صلصة الطماطم الجاهزة من الأسواق، ولكن صنعها لا يحتاج للكثير من الوقت، ويمكن أيضاً تخزينها في الثلاجة أو المجمّد لاستخدامها عند الحاجة، وبهذا تكون قد حصلت على الطعم الرائع المنزليّ، والسرعة في استخدامها عند الحاجة.
طريقة صنع صلصة الطماطم
المكوّنات:
- أربعة فصوص ثوم مقشّرة ومقطّعة على شكل شرائح رفيعة.
- حزمة من أوراق الريحان الممزقة يدوياً.
- كيلو وربع طماطم طازجة مقطّعة أو ثلاث علب من الطماطم.
- ملح خشن.
- فلفل أسود.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نضع قليلاً من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
- نضيف الثوم ونحرّكه قليلاً في المقلاة حتى يتغيّر لونه قليلاً نضيف الريحان والطماطم.
- نهرس الطماطم بظهر معلقة بشكلٍ جيدٍ جداً.
- نضيف الملح والفلفل ونزيل المقلاة من النار.
- نصفّي الصلصة في وعاء آخر جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة كي نحصل على الصلصة كاملة ونتخلّص من الريحان والثوم.
- نرجع الصلصة إلى المقلاة حتى تغلي ثمّ نخفّف النار عنها ونتركها لخمس دقائق تقريباً حتى يتبخّر بعض الماء ويتركّز الطعم فيها.
- يمكن استخدام الصلصة مباشرة أو حفظها في الثلاجة في أوعية زجاجية لمدّة أسبوع تقريباً أو وضعها كقوالب الثلج في المجمّد كي تستخدم منها بقدر الحاجة حيث يمكن أن تبقى في المجمّد لبضعة أشهر.
يمكن استخدام هذه الصلصة لعددٍ من الوصفات المختلفة ومنها: البيتزا وسنقدّم طريقته هنا.
البيتزا
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب طحين.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ملعقة صغيرة أوريجانو مجفّف.
- ماء دافئ.
- جبنة موزاريلا.
- جبنة شيدر.
- شرائح فطر.
- شرائح فلفل حلو.
- شرائح زيتون أسود.
- ببيروني.
- ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
- حبة بصل صغيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- سنّا ثوم مهروسان.
- نصف كوب كاتشب.
- جبة طماطم مهروسة.
- حبة فلفل أخرى مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة أوريجانو مجفّف.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع مكوّنات العجينة الجافّة معاً.
- نضيف الزيت للمكونات ونعجنها مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة طريّة وناعمة ونغطّيها ونتركها لتخمر.
- نحضر في هذه الأثناء صلصة البيتزا فنضع الزيت والبصل على النار حتى يذبل، ثمّ نضيف الثوم ونحرّكه.
- نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ونحرّكه، ثمّ نضيف الكاتشب والملح.
- نضيف الأوريجانو وندع الصلصة تبرد.
- نفرد العجينة عل سطح مرشوش بالطحين بالمقاس المرغوب، ثمّ نضعها في صينيّة الخبز ونتركها لتخمر قليلاً أيضاً في الصينيّة.
- نوزّع الصلصة على البيتزا جيداً ثم نضع الفطر والفلفل والزيتون ونبرش جبنة الشيدر، ثمّ نضيف الببروني ونبرش الموزاريلا فوقها.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة مئين مئوية حتى تنضج ونقدمها.