طريقة طعمية بالحمص طب 21 الشاملة

فلافل الحمص بالدقيق

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• بصل مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.
• شطة شرائح.
• زيت.
• الحمص:
• للتقديم:

• علبة حمص مسلوق.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع كوب من الطحينية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.

• حبة خيار مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

• خلط الحمص، والبقدونس، والبصل، والثوم في الخلاط، ثمّ إضافة الكزبرة والكمون.
• إضافة الملح، والفلفل، والدقيق، والبيكنج صودا، ثمّ وضع المزيج في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
• تحضير الحمص:
• خلط الخيار، والطماطم، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل معاً.
• تقديم الفلافل، والحمص، والسلطة.

• خلط الحمص المسلوق، مع عصير الليمون، والطحينية، وزيت الزيتون والملح في الخلاط للحصول على خليط كريمي.
• تسخين المقلاة، ووضع الزيت، ثمّ إضافة الخليط عليها، ويُترك حتى يصبح باللون الذهبيّ، والمقرمش.

فلافل الحمص بالفلفل

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من حمص الحب الجاف المنقوع في الماء لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
• بصلة متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى أرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

طريقة التحضير

• خلط الحمص مع البصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل الأخضر، وتتبيل المكوّنات بالملح، وتقطيعها بشكل ناعم.
• مزج المكوّنات المتبقية مع مزيج الحمص.
• وضع المزيج في البراد لمدّة ساعة قبل القلي.
• تشكيل الفلافل بأيّ شكل -حسب الرغبة-، ومن الممكن استخدام قالب الفلافل.
• تزيين أقراص الفلافل بالسمسم -اختياري-، وقليها بالزيت المغلي على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثمّ تقديمها مع الطحينية والمخلّل.