العدس
يعدُّ العدس من البقوليّات الموجودة في منطقة الشرق الأوسط، وتتعدّد فوائده حث إنّه يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة مثل: الفيتامينات، والألياف، والمعادن، وغيرها الكثير، عدا عن ذلك فهو يعمل على تقوية الجهاز العصبيّ، والجهاز المناعيّ، ويرفع من نسبة الحديد في الجسم، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل الأرزّ بالعدس.
الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية
المكونات
- كأسان من الأرز المصريّ، المغسول والمنقوع.
- كأس من العدس الأسمر.
- حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى جوانح.
- مكعبان من شوربة الدجاج.
- نصف كوب من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون ناعماً.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل العدس بالماء الفاتر، ثمّ نضعُه في قدرٍ مناسب، ونضيفُ إليه الكمّون، والملح، والفلفل الأسود، ومكعّبات شوربة الدجاج.
- نضيف كميّة مناسبة من الماء، حتى تغمر حبّات العدس بالكامل، ثم نضع القدر على نار متوسّطة، ونتركه لمدة نصف ساعة أو أقلّ بقليل حتى ينضج العدس نصف نضوج.
- نصفّي العدس باستخدام مصفاه ناعمة، ونحتفط بالمرقة الخاصّة به.
- نضع ست ملاعق من زيت الزيتون في قدر، ونضعه على نار متوسّطة حتى يسخن بشكل كامل، ثم نضيفُ إليه ما يقارب ثلاث ملاعق من البصل، ونستمرّ بتشويحه حتى يتغيّر لونُه ويذبل.
- نضيف العدس، والأرز المنقوع والمصفّى، ونقلبه جيّداً مع البصل.
- نضيف ثلاث كؤوس من المرقة، ونقلبها مع الأرز.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمّون ونحرك المكونات مع بعضها البعض بهدوء، ثم نتركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة، وذلك حتى تجفّ السوائل بشكل كامل.
- نضع نصف كأس من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ونضيف إليها كميّة البصل المتبقّية ونشوحهم على نار متوسّطة حتى يذبل البصل.
- نضع الأرز بالعدس في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون والبصل.
- نقدّم بجانب الأرز بالعدس طبقاً من السّلطة ولبن الزبادي.
الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية
المكونات
- كأسان من العدس الأسمر.
- أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- رشّة من القرفة.
- رشّة من البهارات السبع.
- ملح طعام، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضّرُ قدراً ونضعُ فيه العدس، ونضيفُ إليه الماء المملّح حتى يغمر الحبات بشكل كامل، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج حبات العدس.
- نزيل القدر عن النار، ثم نضعُ حبات العدس في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنه حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضع العدس المهروس في قدر، ونضعُه على نار هادئة، ونضيف إليه الأرزّ، ونتركه على النار حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- نضع زيت الذرة والبصل في مقلاة، ونشوّح البصل حتى يذبل.
- نسكب البصل والزيت فوق العدس، ونقلّبه باستعمال ملعقة خشبية.
- نضيف الملح، والقرفة، والبهارات السبع، ونستمر بالتحريك، وذلك حتى لا يلتصق العدس بالقدر.
- نسكب الأرز بالعدس في طبقٍ مناسب، ونزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً.