عمل شوربة العدس بالطريقة السورية

شوربة العدس السوريّة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
• أربعمئة وخمسون غراماً من العدس الأحمر.
• مئة وخمسون غراماً من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون، أو عصير الحصرم الحامض.
• تسعة فصوص من الثوم المهروسة.
• قرنان من الفلفل الأحمر الجاف، أو حسب الرغبة.
• خبز عربي محمّص في الفرن للتقديم، ورشّة من الفلفل الأحمر الحلبي الناعم، وعصير ليمون -اختياري-.

مكوّنات البهارات

• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح.
• ثمانية أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تسخن نصف كمية الزيت في قدرٍ ويحمر فيه البصل مع رشة من الملح.
• تضاف نصف كمية الكمون إلى البصل، وتقلّب قليلاً.
• يغسل العدس جيداً بالماء البارد للتخلص من الشوائب، ثمَّ يضاف للبصل، ويقلّب قليلاً حتى يصبح شفافاً.
• يضاف مرق الخضار أو الدجاج، والفلفل الأحمر الحار، وتترك الشوربة لتغلي فوق نار هادئة حتى ينضج العدس.
• يرفع القدر عن النار، ويترك جانباً حتى تبرد الشوربة قليلاً قبل طحنها.
• تزال البذور من الفلفل الحار، أو تترك فيه حسب الحرارة المطلوبة.
• توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي، وتخلط مع الفلفل الحار أو بدونه بحسب درجة الحرارة المطلوب.
• تخلط شوربة العدس في الخلاط للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس.
• تسخن كمية زيت الزيتون المتبقية، ويحمّر فيه الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ يوضع فوق الشوربة مع الزيت أو بدونه.
• يضاف الكمون المطحون إلى الشوربة، وعصير الليمون، ثمَّ يعدل طعم الحموضة أو الملوحة بحسب الرغبة.
• تسكب الشوربة في زبادي التقديم، وترش بالفلفل الأحمر الحلبي، وعصير الليمون، ويقدّم مع الخبز المحمص.