الأرز اللبناني بالمكسرات
يجهز الأرز بالمكسرات بطرق كثيرة جدًا، فكل جماعة تعدُّه حسب ما اعتادت عليه، نقدم لكم طريقة إعداد الأرز بالمكسرات على الطريقة اللبنانية، وهو طبق مميز ولذيذ وسهل التحضير، ويكثر الاعتماد عليه في مطبخ بلاد الشام، لما يتميز به من نكهة غنية ومذاق مميز بسبب التوابل المضافة له ونكهة اللحم المفروم والمكسرات المحمصة أو المقلية المضافة إليه، نترككم مع هذه الوصفة السهلة والمميزة، التي يحب تناولها الأطفال والكبار.
عمل الأرز اللبناني بالمكسرات
المكونات
- 125 غ من لحم العجل المفروم.
- 50 غ من اللوز الأنصاف.
- 25 غ من الزبيب.
- رأس متوسط الحجم من البصل (120 غ الحبة).
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 500 غ من الأرز المصري.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- لتر من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه بالماء مدة نصف ساعة.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نضع الزيت في قدر على النار، ونترك مقدار ملعقة كبيرة منه في الكوب، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يلين، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تتحمر.
- نضع الماء في قدر آخر على النار ونضيف مكعبات المرق ونتركها حتى تغلي.
- نضيف القرفة والبهارات والملح للحمة ونقلب، ثم نصفي الأرز من الماء ونضيفه للحمة ونقلبه.
- نضيف المرق بعد أن يغلي للأرز واللحمة المفرومة ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة 25 دقيقة.
- بعد ذلك نرفع الأرز عن النار ونضعه في طبق التقديم.
- نضع الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة ونضعها على النار ثم نضيف اللوز والزبيب ونحمرها ونزين فيه طبق الأرز.
النصائح
- لتسريع طهو الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
- يمكن استخدام الأرز قصير أو طويل الحبة.
- خزني البهارات في مكان بارد ومظلم بعيد عن الفرن، لأن الحرارة والضوء والرطوبة تفقدها نكهتها .
- في حال استخدام أرز بسمتي أو الأرز الأمريكي (طويل الحبة) ينصح بعدم نقعه أكثر من 10 دقائق بماء فاتر، ويفضل عدم نقعه والاكتفاء بغسله 4-5 مرات بماء دافئ قبل طهوه.
- لإعادة تسخين الأرز الموجود في الثلاجة نرش عليه قليل من الماء ونغطيه ونضعه على نار هادئة.