أرز مع دجاج
يعد الأرز بالدجاج بطرق كثيرة جدًا، فكل جماعة تعدُّه حسب ما اعتادت عليه، نقدم لكم طريقة إعداد الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية.
عمل أرز مع الدجاج بالطريقة اللبنانية
المكونات
- دجاجة ونصف وزن الدجاجة 2 كيلو.
- 600 غ من لحم العجل المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رأس من البصل (120 غ الحبة).
- 3 أكواب من الأرز الأمريكي.
- 6 أوراق غار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 3 أعواد من القرفة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
للتزيين:
- ربع كوب من اللوز الأنصاف.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونضعه في وعاء عميق ونصفيه من الماء.
- ننقع الأرز بالماء ونتركه منقوعًا مدة ربع ساعة.
- نغسل الدجاج ونقطع كل دجاجة لثماني قطع ثم نضعه في قدر على النار ونغمره بالماء، ويترك حتى تظهر الرغوة ثم نزيلها ونضيف ورق الغار، وأعواد القرفة.
- نقشر البصل ونقسمه لأربع قطع، ثم نضيف البصل للدجاج، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الملح، ويترك الدجاج على النار مدة 40 دقيقة.
- أثناء ذلك نضع نصف كوب من الزيت في قدر عميق ونضعه على النار.
- بعد أن يسخن الزيت نضيف لحم العجل المفروم ونقلبه حتى يتحمر.
- نصفي الأرز من الماء، ونضيفه للحم، ثم نضيف البابريكا والملح والقرفة ونقلب جيدًا.
- نصفي الدجاج من المرق بعد أن ينضج ونضع الدجاج جانبًا ونضيف مقدار 5 أكواب ونصف من مرق الدجاج للأرز.
- نحرك الأرز مع اللحم ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة.
- نسحِّب الدجاج من العظام، ثم نفتته لقطع متوسطة الحجم.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج.
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، ونضيف لها اللوز ونقلبه حتى يبدأ يتحمص ثم نضيف الصنوبر ونحمصه ونرش القرفة على الوجه، ثم نزين فيهم الطبق ويقدم.
النصائح
- لإعادة تسخين الأرز الموجود في الثلاجة نرش عليه قليل من الماء ونغطيه ونضعه على نار هادئة.
- لتسريع طهو الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
- يمكن استبدال الأرز الأمريكي بأرز البسمتي.