الأرز بالحليب
يتميز الأرز بالحليب من الأطباق اللذيذة والشهية، ويقدم كنوع من الحلويات الخفيفة والقليلة بالسعرات الحرارية، ويعود أصل الأرز بالحليب إلى المطبخ السوري، ثم امتد إلى باقي دول العالم العربي وبالأخص في يلاد الشام، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الأرز بالحليب بعدة أنواع لذيذة وشهية.
الأرز بالحليب على الطريقة السورية
المكونات
- ثلث أرباع الكأس من الأرز المصري المنقوع والمغسول.
- ثمانية كؤوس من الحليب السائل.
- كأس من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كأس من السكر.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة واسعة ونضع بداخلها الأرز، والماء ونتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
- نرفع الأرز عن النار ونضعه في مصفاة ونصفيه تماماً من الماء، ثم نعيده إلى الطنجرة.
- نحضر وعاء ونضع بداخله الحليب، والنشا ونحرك جيداً حتى يثقل قوام الحليب.
- نضيف الحليب إلى الأرز ونحرك جيداً، ثم نضعه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- نضيف السكر بالتدريج إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الأرز في قاع الطنجرة.
- نترك الخليط لمدة خمس دقائق أخرى على النار.
- نضع ملعقة كبيرة من السكر على المستكة المطحونة ونحرك جيداً، ثم نضيفها إلى الخليط.
- نضيف ماء الورد، وماء الزهر إلى الخليط ونحرك الخليط جيداً، ثم نرفع الطنجرة عن النار.
- نضع الأرز بالحليب في صحن للتقديم، ونزينه بالفستق الحلبي المطحون، ويقدم.
الأرز بالحليب والتفاح والكراميل
المكونات
- كأس من الأرز المصري المنقوع والمغسول.
- ثلاثة كؤوس من الحليب السائل.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث حبات من التفاح الأحمر.
الكراميل
- نصف كأس من السكر.
- نصف كأس من الكريمة المخفوقة ويفضل كريما دريم ويب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نقشر حبات التفاح جيداً، ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها في وعاء متوسط الحجم.
- نضيف الزبدة والسكر إلى التفاح ونخلط جيداً.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع بداخلها التفاح ونحركه جيداً حتى يصبح لونه بنياً مثل الكراميل.
- نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نحضر طنجرة ونضع بداخلها الحليب، والسكر، والقرفة.
- نضيف الأرز إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى لا يلتصق في قاع الطنجرة.
- نحضر طنجرة أخرى ونضع بداخلها السكر، ونحركه جيداً حتى يصبح لونه بنياً مثل الكراميل.
- نضيف إليه الكريمة المخفوقة، والقشطة، بالإضافة إلى الزبدة، ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نرفع الطنجرة عن النار ونضعها جانباً.
- نحضر صحن التقديم ونضع بداخله الأرز بالحليب، والتفاح، بالإضافة إلى القليل من الكراميل، ويقدم.
نصائح
- يمكن إضافة حليب جوز الهند إلى الأرز بدلاً من الحليب العادي، ويطبخ مثل المثال الأول.
- إضافة الشكولاتة إلى الأرز وطبخه مثل المثال الأول.
- إضافة القليل من الشوفان إلى الأرز، ويستخدم عادة لمتّبعي الحمية الغذائية.
- يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى الأرز، وتساعد بدورها على زيادة القيمة الغذائية للطبق.
- يمكن وضع القليل من التمر المفروم على وجه الطبق.