عمل الجبن الرومي

الجبن الرومي

يعتبر الجبن الرومي من أنواع الجبن اللذيذة والذي يتميز بأنّه مصدر رئيسي للكالسيوم، والبروتين الذي يساعد على المحافظة على صحة الأسنان والعظام، كما يتميز بغناه بفيتامين أ الذي يحافظ على صحة العيون، ويدخل في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق مثل البيتزا، والمعكرونة بالجبنة، وبعض أنواع الحلويات التي يضفي عليها طعماً شهيّاً، لكن يجب عدم الإفراط في تناوله تجنّباً للسمنة الزائدة لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية كما يمكن الحصول عليها من المحلات التجارية، أو تحضيرها في المنزل، وهذا ما سنقدمه في هذا المقال.

عمل الجبن الرومي

المكوّنات

كيلوغرام من الحليب السائل كامل الدسم.
عبوة من لبن الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلث كوب من الماء البارد.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
حبة من البطاطا المسلوقة.
أربع ملاعق صغيرة من القشطة.

طريقة التحضير

نغلي الحليب ثمّ نضيف لبن الزبادي مع التحريك والتأكد من إخراج الهواء من الخليط لمدة خمس دقائق، ثمّ نتركه جانباً ليبرد.
نضع في الماء البارد كلاً من الفلفل الأسود، والملح مع التحريك حتى يذوب الملح، ثمّ نضيف الخليط على مزيج الحليب، واللبن مع مراعاة عدم تشكل طبقة جامدة (تكتلات)، ثم نضيف البطاطا المهروسة، والقشطة مع التحريك إلى أن تتماسك.
نحضر قطعة من القماش النظيف، ثمّ نسكب خليط الجبن فيه، ونضغط عليه من أجل التخلص من السوائل الموجودة منه، ثمّ نتركه لمدة تتراوح بين عشر ساعات إلى اثنتي عشرة ساعة، وبعدها نضعها في قطعة قماش أخرى، ونعيد الضغط عليها من أجل أن نتخلص من الماء بشكل كامل مع تكرار العملية حتى تصبح الجبنة جافة بشكل كامل، قد تحتاج إلى أيام لإزالة الماء نهائياًً، ثمّ نبردها في الثلاجة في وعاء لحين الاستعمال.