صنع الحلقوم

الحلقوم

يعتبر الحلقوم نوعاً من الحلوى التي تشتهر بإنتاجها بعض الدول مثل حوران وبلاد الشام، في مدينة درعا بشكل خاص، حيث يوجد فيها الكثير من المعامل التي تصنع الحلقوم، وهي حلوى لذيذة ومفضّلة للجميع صغاراً وكباراً، بالإضافة لفوائدها العديدة، خصوصاً في إعطاء الجسم الطاقة والحيوية الكافية، وراحة الحلقوم تعدّ بأكثر من طريقة، فيصنع منها الراحة السادة (بدون صبغات لون)، ومنها الممسكة التي تحضر بإضافة المسكة، بالإضافة إلى أنواع أخرى كتلك التي تحتوي على نكهات خاصة كالفواكه، ومنها المحشية أيضاً، والتي تحشى بأنواع معينة من المكسّرات، أو جوز الهند، واعتاد الكثير من الناس شراء الراحة من السوق، والبعض يفضّل عمله في المنزل، لذلك سنشرح طرقة صنع الحلقوم.

طريقة عمل راحة الحلقوم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• كوبان من السكر الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
• أحد عشر كوباً من الدقيق الأبيض المنخول.
• ثماني نقاط من لون الطعام السائل (اختيار اللون حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من بودرة تاتار.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب من النشا.

طريقة التحضير

• نضع كلاً من الماء، والسكر، والجيلاتين في وعاء زجاجي ثم نحرك المكوّنات فيه قليلاً ثمّ ندخلها للميكرويف، ونتركها لمدّة سبع دقائق على درجة عالية.
• نخرج المزيج من الميكرويف، ثم نضيف إليه الدقيق المنخول، والسكر، والبودرة، ونحرّكه جيداً، ثمّ نعيد تشغيل الميكرويف عليه، ونتركه لمدة ست دقائق أخرى، ثم نضيف صبغة اللون وماء الورد ونقلبه جيداً.
• ندهن صينيّة بقليل من الزيت النباتيّ، ثم نسكب الخليط فيها، ثم نسوّي سطحه باستخدام مغرفة مستوية.
• نرشّ الصينيّة بالنشا حتى تتغطّى به تماماً، ثمّ ندخلها للثلاجة لمدّة ساعتين.
• نخرج الصينية من الثلاجة، ثمّ نقطّعها لقطع صغيرة متساوية.

طريقة عمل الحلقوم العراقي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من حبّ الهيل المطحون.
• ملعقة صبغة خضراء.
• سبع ملاعق من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نضع الماء والسكر في قدر صغير على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف إليه النشا وباقي المكوّنات.
• نحرك المكوّنات مع بعضها جيداً حتى يتكون لدينا مزيج كثيف وثقيل القوام.
• نرفع المزيج عن النار، ثم نسكبه في صينية، ثمّ ندخلها للثلاجة ونتركها لمدّة ثلاث ساعات كاملة.
• نخرج طبق الحلقوم من الثلاجة، ثمّ نرشّ النشا عليه، ونضعه في أطباق التقديم، ونقدّمه كتحلية مع الشاي والقهوة.