صنع الفطير المشلتت منزلياً

الفطير المشلتت

هو طبقٌ مصريٌ شعبيّ، يقدّم كوجبةِ إفطارٍ أو كطبقٍ من الحلوى إلى جانب الشاي، ويتميّز الفطير المشلتت بقوامه المقرمش، وطريقة تحضيره السهلة، ومكونات البسيطة والاقتصادية، ويعتبر من الأطباق التي تناسب التجمعات العائلية والولائم، ويقدّم مع أنواعٍ مختلفةٍ من المنكهات، مثل: العسل، أو الجبن، أو الطحينية والعسل الأسود.

الفطير المشلتت المنزلي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كوبٌ من الماء.
• سمن وزيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• انخلي الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي له السكر، والملح.
• امزجي عصير الليمون مع الماء، ثمَّ أضيفي المزيج إلى الطحين بالتدريج، واخلطي على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تحصلي على عجينةٍ ملساء ومطاطية.
• أخرجي العجينة من الوعاء، ثمَّ شكليها على شكل إسطوانةٍ وقطعيها إلى عشرةِ أقسامٍ متساوية.
• كوري القطع واتركيها في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت، وغلفيها بالنايلون، واتركيها جانباً مدّة ساعة.
• اخلطي السمن بالزيت، وضعي القليل منه في طبقٍ واسعٍ.
• ضعي كرة من العجينة في الطبق، وافرديها بباطن اليد على شكلٍ دائريٍ حتى تصبح رقيقةً قدر الإمكان مع دهنها بمزيج السمن كلما تطلّب الأمر.
• كرري الخطوة السابقة مع كرة العجينة الثانية، ورقّيها جيداً بالسمن والزيت، ثمَّ ضعي قطعة العجينة المرقوقة سابقاً في وسط العجينة الثانية، واطويها أطرافها عليها حتى تلتصقا، ويصبح شكلهما دائرياً.
• أعيدي الخطوتين السابقتين مع ما تبقى من العجينة، وضعي كل قطعةٍ منها في الأخرى وشدي أطرافها إليها حتى تحصلي على قطعةٍ واحدةٍ من العجين المورّق.
• ضعي القرص في صينية قصيرة الحافة ومدهونةٍ بالسمن، واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، ثمَّ اخبزي فيها الفطير المشلتت مدّة عشرينَ دقيقةٍ أو إلى أن يصبحَ ذهبيّ اللون.

الفطير المشلتت السريع

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الطحين.
• رشة من الملح.
• ماء للعجن.
• ربع كوب من السمن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• قشطة، أو عسل، أو جبنة، أو زيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ثمَّ ادهني الصينية بالسمن واتركيها جانباً.
• اخلطي الطحين مع الماء، والملح، والقليل من الزيت حتى تحصلي على عجينة ملساء قابلةٍ للمد.
• قسمي العجينة إلى أقسامٍ متساويةٍ، ورقيها كلها بالسمن، وضعي كلَّ قطعةٍ فوق الأخرى وغلفيها بها حتى تلتصق.
• ضعي قرص الفطير المشلتت في الضينية واخبزيها مدّة خمسّ عشرةَ دقيقةٍ، وقدّميها مع القشطة، أو العسل، أو الجبنة والزيتون.