طرق عمل الفراخ بالكاري

الفراخ

تتعدد طرق طهي الفراخ، وتتنوع هذه الطرق حسب الطبق الذي يحضر منه، ويكمن الاختلاف في نوعيةالمكوّنات المضافة إليه كالخضار والأرز، والتوابل المستخدمة أثناء التحضير، فهناك أنواع كثيرة من البهارات التي تُضفي نكهة مميزة على الفراخ، ومن أشهرها الكاري، ويُعد طبق الفراخ بالكاري من الأطباق الآسيوية الشهيرة والتي تختلف طرق تحضيرها حسب المنطقة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لعمل الفراخ بالكاري.

الفراخ بالكاري

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الفراخ المُقطعة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من الكاري.
• خمسمئة ملليلتر من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
• مئتا غرام من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
• ملح، وفلبفل أسود.
• كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

• نُنكه الفراخ بكلّ من الملح، والفلفل.
• نُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نُضيف إليه الفراخ، ونُحركها مدّة ثماني دقائق، بعد ذلك نُزيلها عن النار، ونضعها في وعاء.
• نُقلي البصل مدّة خمس دقائق في القدر نفسه إلى أن يذبل، ثمّ نُضيف إليه كلّاً من الثوم، والكاري، ونُحرك لدقيقتين.
• نُضيف مرق الدجاج، ومعجون البندورة، والسكر، وصلصة البندورة، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، ونُحرك المكوّنات جيداً.
• نُضيف الفراخ، ثمّ نُغطي القدر، ونتركه يغلي على نار منخفضة مدّة خمس وأربعين دقيقة.
• نُزيل الفراخ عن النار، ونضعها في طبق التقديم، ثمّ ندع الصلصة على نار عالية مدّة ثلاث دقائق إلى أن تتماسك.
• نُزيل الصلصة عن النار، ثم نُضيف إليها لبن الزبادي، وبعد ذلك نسكبها فوق الفراخ، ونُزين الطبق بالكزبرة.

الفراخ بالكاري والكريمة

المكوّنات

• ثلاث قطع من الفراخ منزوعة العظام ومُقطعة إلى مكعبات.
• بصلتان مفرومتان.
• ثلاث حبات من البندورة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح، وفلفل أسود، وكمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الكاري.
• مئتا غرام من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• نُسخن الزيت في قدر على نارٍ متوسطة، ثمّ نُضيف إليه البصل، ونُحركه إلى أن يتغير لونه، ثمّ نُضيف مكعبات الفراخ، ونُحرك.
• نُضيف الثوم، والبندورة مع مواصلة التحريك، ونُنكه بكلّ من الملح، والزنجبيل، والكمون، ونُحرك مرة أخرى.
• نُضيف الكاري، والفليفلة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تنضج المكوّنات.
• نضيف الكريمة، وندع المزيج يغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ نضعه في طبق التقديم.