عمل خبز العروق العراقي

خبز عروق خضراوات

وضع الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والفلفل الأسود، والكمون، والبهار، واللومي، والكركم، والفلفل الأسود، والكركم، والماء، في وعاء الخلاط، وخلطها لبضع ثواني، لتختلط المكونات معاً.
إضافة البصل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، والجزر، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، وتشغيل الخلاط للحصول على خليط متجانس.
ترك العجينة في مكان دافئ لحوالي ساعة ليتضاعف حجمها وتختمر.
وضع القليل من الزيت في طبق صغير، وتشكيل العجينة إلى كرة صغيرة، ثم الضغط عليها بين الكفين لتصبح مثل القرص الصغير.
تسخين صاج سميك، أو مقلاة سميكة على النار، ووضع قرص من خبز عروق على الصاج، والانتظار لبضع ثواني ليتماسك، ثم قلبه على الجانب الآخر.
توزيع بعض الزيت عليه بأطراف الأصابع، والانتظار لبضع دقائق حتى تجف، وتنضج، وتصبح باللون الذهبي.

تذويب الباكينج باودر والخميرة في الماء، ووضع المزيج جانباً.
إضافة اللحم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والبصل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبيضة، وبودرة الكاري، وبذور الكزبرة، وخلطها معاً.
إضافة الدقيق، وعجن جميع المكونات معاً، لبضع دقائق جتى تمتزج جيداً.
أخذ قطعة من العجين، ووضعها في راحة اليد، وتشكيلها على شكل قرص.
وضع قرص الكباب العراقي في الزيت الساخن، وتكرار العملية حتى تمتلئ المقلاة.