عمل خبز العروق العراقي

خبز عروق خضراواتالمكوناتكوب دقيق.ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة.ملعقتان صغيرتان سكر.ملعقتان صغيرتان ملح.نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.نصف ملعقة صغيرة بهار

خبز عروق خضراوات

المكونات

• كوب دقيق.
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة.
• ملعقتان صغيرتان سكر.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة لومي ناعم.
• ملعقة صغيرة كركم.
• كوب ماء دافئ.
• كوب جزر مبروش.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب كزبرة خضراء مفروم.
• كوب شبت مفروم.
• كوب بصل أخضر مفروم.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والفلفل الأسود، والكمون، والبهار، واللومي، والكركم، والفلفل الأسود، والكركم، والماء، في وعاء الخلاط، وخلطها لبضع ثواني، لتختلط المكونات معاً.
• إضافة البصل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، والجزر، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، وتشغيل الخلاط للحصول على خليط متجانس.
• ترك العجينة في مكان دافئ لحوالي ساعة ليتضاعف حجمها وتختمر.
• وضع القليل من الزيت في طبق صغير، وتشكيل العجينة إلى كرة صغيرة، ثم الضغط عليها بين الكفين لتصبح مثل القرص الصغير.
• تسخين صاج سميك، أو مقلاة سميكة على النار، ووضع قرص من خبز عروق على الصاج، والانتظار لبضع ثواني ليتماسك، ثم قلبه على الجانب الآخر.
• توزيع بعض الزيت عليه بأطراف الأصابع، والانتظار لبضع دقائق حتى تجف، وتنضج، وتصبح باللون الذهبي.

كباب الطاوة العراقي

المكونات

• نصف ملعقة خميرة جافة.
• ملعقة باكينج بودر.
• كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
• خمسمائة غرام لحم بقري مفروم ناعم.
• حبتا بصل متوسطة.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ربع كزبرة مفروم.
• ثلث كوب بصل أخضر.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كاري بودرة.
• ملعقة صغيرة كزبرة حب.
• كوب دقيق القمح.
• زيت قلي.

طريقة التحضير

• تذويب الباكينج باودر والخميرة في الماء، ووضع المزيج جانباً.
• إضافة اللحم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والبصل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبيضة، وبودرة الكاري، وبذور الكزبرة، وخلطها معاً.
• إضافة الدقيق، وعجن جميع المكونات معاً، لبضع دقائق جتى تمتزج جيداً.
• أخذ قطعة من العجين، ووضعها في راحة اليد، وتشكيلها على شكل قرص.
• وضع قرص الكباب العراقي في الزيت الساخن، وتكرار العملية حتى تمتلئ المقلاة.

المقال السابق: كيفية بناء منزل
المقال التالي: طريقة التخلص من النمل