عمل حلويات شرقية

المطبخ الشرقي

يَشتهر المَطبخ الشرقي بتقديم أشهى وألذّ المطابخ في العالم؛ حيث يمتاز بمأكولاته المتعدّدة والمميّزة مثل: المسقعة، والفتة، والتبولة، والكبة، والكشري، والسمبوسك وغيرها، كما يمتاز بحلوياته الشهّية نذكر منها: النمورة، والبسبوسة، والكنافة، وحلاوة الجبن وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من الحلويات الشرقية اللذيذة، والتي يُمكن تقديمها في الأعياد والمُناسبات المختلفة.

حلاوة الست

المكونات

مكونات العجينة

• كوب من الجبن العكّاوي المنقوع والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من الزبدة الطريّة.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• علبة من القشطة.

مكونات القطر

• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الماء.

مكونات التزيين

• كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من زهر الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الماء، والسكر في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون، وماء الزهر ونستمر في الخلط، ثمّ نرفع القطر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
• نضع الماء، والسكر في طنجرة أخرى على النار، ونُحرّك جيداً حتى يذوب السكر، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
• نضع الزبّدة في طنجرة أخرى على النار ونتركها حتى تذوب، ثمّ نُضيف إليها السميد، وخليط الماء والسكر، والجبن ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكوّن لدينا عجينة.
• نضع القليل من القطر على سطحٍ أملسٍ، ثم نمدّ العجينة بواسطة النشّابة الخشبية، وبعدها نُقطّعها إلى مستطيلات متوسطة الحجم.
• نحشو العجينة بالقليل من القشطة، ثم نلفّها على شكل رولات.
• نُزيّن الرولات بالفستق الحلبي، وزهر الليمون، والكمية المتبقية من القطر، ونقدّمها.

كرات التمر

المكونات

• كوب من التمر منزوع النواة والمفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من اللوز المقشّر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كوب من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• نضع اللوز، والتمر، بالإضافة إلى القرفة في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف العسل، والفانيلا السائلة ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
• نكوّر العجينة على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم، ثم نغمّسها بالسمسم المحمص، وبعدها نضعها في صينيّة واسعة مُغلّفة بورق الزبدة.
• ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك الكرات جيداً، ونقدّمها باردةً.

بلح الشام

المكونات

• كوبان من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين الأبيض مُتعدّد الاستخدامات.
• ثلاث بَيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• نضع نصف كمية الزيت النباتي، والماء في طنجرة على النار ونترك الخليط حتى يغلي، ثمّ نُضيف الطحين ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وبعدها نرفع الخليط ونضعه جانباً.
• نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نضع خليط بلح الشام في كيس حلواني ونتركه جانباً.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثمّ نُشكّل بلح الشام على شكل أصابع طوليّة بواسطة الكيس الحلواني.
• نُحرّك بَلح الشام جيداً حتى يتحمّر من جميع النواحي، ثم نرفعه عن النار ونُزيّنه بالقطر، ونقدّمه.