السمبوسة
تعتبر السمبوسة من المعجنات الشهية التي تحضّر في مختلف الدول الغربية والشرقية، وتتميز بإمكانية تقديمها كنوعٍ من المقبلات، حيث تتنوع طرق تحضيرها من شخص لآخر، فمنها ما يُعد بالخضروات، أو باللحم، أو بالدجاج، أو بالجبن، ومنها ما يُقلى، أو يُشوى، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق المختلفة لعمل سمبوسة الخضار.
سمبوسة الخضار
المكوّنات:
- عشرون شريحة من عجينة السمبوسة.
- حبة من البطاطا المبشورة.
- جزرة مبشورة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- عود من الكرفس مفروم فرماً ناعماً.
- حبة صغيرة من الفلفل الرومي مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من القرنبيط.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من كلٍّ من الملح، والبهارات المشكلة، والعُصفر، وبودرة الثوم، وبودرة مرق الدجاج.
- كوب ونصف من زيت الذرة للقلي.
- يُقلى البصل، والكرفس في الزيت على نارٍ معتدلة الحرارة.
- تُضاف البطاطا، والجزر، والفلفل الرومي، والقرنبيط.
- تنكه المكوّنات بالملح، والبهارات، وتُقلب حتّى تتداخل مع بعضها.
- تُترك المكوّنات على نارٍ منخفضة الحرارة حتّى تنضج تماماً، مع مراعاة تقليبها من وقت إلى آخر لمنع احتراقها.
- تُحشى شرائح السمبوسة بخليط الخضروات، وتُقفل جيداً.
- يُسخن الزيت على النار، وتُقلى قطع السمبوسة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
سمبوسة الخضار واللحمة
المكوّنات:
- علبة من شرائح السمبوسة الجاهزة.
- مئتا غرام من اللحمة المفرومة.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- علبة من البازيلاء.
- ذرة حلوة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- رشة من كلٍّ من الفلفل الأسود، والكاري، والقرفة، والبهارات المشكلة.
- ملح طعام.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- تُقلى اللحمة المفرومة بالقليل من الزيت على النار.
- تُقلى البطاطا في مقلاة آخرى مع الجزر مدّة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- تُضاف الخضروات المتبقية، وتُقلب المكوّنات معاً حتّى تنضج.
- تُضاف الخضروات إلى اللحمة، ويُترك الخليط على النار حتّى تنضج تماماً.
- يُترك الخليط جانباً حتّى يبرد تماماً، وتُحشى كل قطعة من العجينة بملعقتين كبيرتين من الحشوة.
- يُخلط الطحين مع القليل من الماء، وتُغلق قطع السمبوسة به.
- يُسخن الزيت في قدرٍ على النار، وتُقلى حبات السمبوسة به حتّى تتحمر.
سمبوسة الخضار والجبن
المكوّنات:
- علبة من رقائق السمبوسة الجاهزة.
- نصف كيلوغرام من الجبنة الصفراء المبشورة.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من كلٍّ من الكزبرة الخضراء، والبقدونس مفرومان فرماً ناعماً.
- رشة من الكمون.
- ملح طعام.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- تُخلط الجبنة مع البصل، والكزبرة، والبقدونس، ويُبهر الخليط بالملح والكمون.
- تُحشى رقائق السمبوسة بملعقة كبيرة من الحشوة، وتُغلق على شكل مثلث.
- تُقلى السمبوسة في الزيت على نارٍ معتدلة الحرارة، وتُترك حتّى تتحمر.