عمل حلويات باللبن

الحلويات

تعد الحلويات من الأطباق الأساسية التي تقدم في المناسبات في مختلف أنحاء العالم، وهي تُعرف بتنوع أشكالها، وأحجامها، وأنواعها، ونذكر منها: الكيك، والبان كيك، والدونات، وقد يتمّ حشوها وتزينها بطرقٍ متعددة، أبرزها: الشوكولاتة، والقشطة، والفواكه المجففة، والمكسرات، وعادة ما يدخل الحليب في تحضير بعض الاطباق، كما يمكن استخدام اللبن، في هذا المقال سنذكر وصفتين لعمل حلويات باللبن.

تشيز كيك الزبادي بالفراولة

المكوّنات

• كوب ونصف من بسكويت الشاي المدقوق.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

مكوّنات الطبقة الثانية:

• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من الجبن الكريمي.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين البودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

مكوّنات الطبقة الأخيرة:

• أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.
• علبة من الجيلي بنكهة الفراولة.
• كوب من الماء البارد.
• كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• لتحضير الطبقة الأولى: نضع البسكويت، والسكر، والزبدة في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
• نضع المزيج في قالب دائري الشكل، ونرصه جيداً.
• لتحضير الطبقة الثانية: نضع جبن الكريمي، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، وخلاصة الفانيلا، والسكر في الخلاط الكهربائي.
• نضع الجيلاتين في وعاء مقاوم للحرارة، ونضيف له ملعقة كبيرة ونصف من الماء البارد.
• نضع المزيج في حمام مائي مدّة دقيقتين، ونحركه جيداً ليذوب الجيلاتين.
• نضيف المزيج إلى الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
• نصب المزيج فوق طبقة البسكويت في الصينية، ثمّ نضع القالب في القسم العلوي من الثلاجة مدّة ساعتين.
• لتحضير الطبقة الأخيرة: نوزع الفراولة المقطعة على وجه القالب.
• نذيب الجلي مع الماء المغلي في وعاء عميقٍ، ثمّ نضيف الماء البارد إلى المزيج، ونحرك جيداً.
• نصب مزيج الجلي فوق الفراولة المقطعة في الصينية، ثمّ نضع الصينية في القسم العلوي من الثلاجة لبعض الوقت حتّى يتماسك الجلي.

كيك اللبن الزبادي

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثلاث أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من اللوز للتزيين.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاء، ونخلط جيداً.
• نضع قشر البرتقال، والسكر في وعاءٍ آخر، ونمزجهما معاً، ثمّ نضيف الزيت، واللبن الزبادي، وخلاصة الفانيلا، والبيض إلى المزيج.
• نخفق المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف خليط الدقيق إليها بشكلٍ تدريجي مع مراعاة الخلط بعد كل إضافة.
• نصب المزيج داخل قالب كيك، ونزين وجهه باللوز.
• نخبز الكيك في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة ساعة حتّى ينضج.