الأرز
يعتبر الأرز من الأكلات الرئيسية في جميع البيوت على مستوى العالم، فهو وجبة مشبعة غنية بالعديد من العناصر الغذائية، وأهمها الكربوهيدرات والأملاح المعدنية، ولكن قد تتصعب بعض ربات البيوت من تحضير الأرز المثالي غير المتكتل، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال وصفتين من الأرز، والتي يتم إعدادهما بطريقة بسيطة وسهلة.
أرز بالشعيرية
المكونات
- خمسة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة، المغسول والمنقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة.
- كوب ونصف من الشعيرية المحمصة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- وضع كمية الزيت في مقلاة على النار، والانتظار حتى يسخن الزيت قليلاً.
- إضافة كمية الأرز إلى الزيت، وتشويحه لدقيقتين، وذلك للحرص على تغليف كافة حبات الأرز بكمية الزيت.
- إضافة كمية الشعيرية إلى الأرز، وتقليبها بشكل جيد.
- إضافة كمية الماء المغلي على الأرز، مع الحرص على تقليب الأرز والحرص على عدم التصاقه في قاع القدر.
- إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتركه على نار عاليه حتى يبدأ بالغليان، وامتصاص الماء.
- تغطية الأرز جيداً، وتخفيض درجة حرارة النار من تحته، لتصبح هادئة جداً.
- ترك الأرز على النار حتى ينضج، وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
أرز البرياني
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم، والمقطعة إلى شرائح طولية.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي، أو الهندي.
- حبتان متوسطتان من البصل الأبيض المقشر والمفروم بشكل ناعم.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كوب واحد من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
البهارات
- ثلاث أوراق من الغار المجفف.
- عود واحد من القرفة، أو استخدام القرفة المطحونة حسب الرغبة.
- أربع حبوب من الهال الصحيح.
- حبة واحدة صغيرة من الليمون الحامض المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
طريقة التحضير
- تشوح كمية البصل في قدر على النار المتوسطة، وذلك حتى تذبل.
- إضافة قطع الدجاج على البصل، وتقليبها لبضعة دقائق، ومن ثم إضافة كمية الثوم المهروس.
- توضع باقي أنواع البهارات، ورب البندورة، بالإضافة إلى اللبن، وتقلب على النار جيداً.
- غسل الأرز جيداً بالماء، وإضافته إلى القدر الذي يحتوي على صدور الدجاج، وتقليبه لبضع دقائق.
- وضع كمية الماء المغلي على الأرز، وتحريكه قليلاً وتركه على النار حتى ينضج بشكل كامل.
- يزين الأرز بالقليل من المكسرات، ويقدم.