عش البلبل
هو واحد من أنواع الحلويات المميزة واللذيذة، ويعود أصلها إلى المطبخ السوري، فاشتهرت هناك في البداية ثم عرفت في جميع دول العالم العربي، وتمتاز بأنها خفيفة وطعمها شهي وسهلة التحضير، كما أن منظرها مميزٌ ومبتكر، وتعتبر الشعيرية المكون الأساسي لتحضيرها، وهي نوع من أنواع البقلاوة، ويمكن تحضيرها في المنزل وتقديمها في المناسبات والأفراح.
تشتهر هذه الحلى بشكلٍ كبير في سوريا، وارتبط اسمها بأسماء المدن السورية لتدل على الطعم والمذاق الرائعين، وبعد ذلك انتشرت في باقي الدول العربية، وتعتبر واحدة من أشهر أنواع الحلويات في العالم العربي.
طريقة عش البلبل
تعتقد العديد من ربات المنازل بأن تحضير عش البلبل يحتاج إلى مهارة وإبداع عالٍ حتى تنجح الوصفة، وأن شراءها من محلات الحلويات هو الحل الأفضل، ولكن ليس من الضروري أن نتكون هذه الفكرة صحيحة، لأن العديد من الأطباق الفاخرة يمكن تحضيرها في المنزل، ولكن الشرط الوحيد هو اتباع المقادير الصحيحة من أجل الحصول على الطعم الأفضل.
المكونات
- نصف بكيت من شعيرية الكنافة.
- كوب ونصف من السمن المذاب.
- الحشوة:
- القطر:
- كوبان من الفستق الحلبي -حب-.
- كوبان ماء.
- كوبان سكر أبيض.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض.
- نكهة، مثل: عود قرفة، أو فانيلا، أو مستكة.
طريقة التحضير
- ضعي الفستق الحلبي في إناء عميق، ثم اسكبي فوقه القطر الغليظ القوام، ثم قلبي الخليط جيداً حتى تتغطى كل حبات الفستق الحلبي بالقطر.
- ضعي كل كمية حبات الفستق الحلبي في صينية الفرن، ثم أدخليها الفرن لمدة خمس دقائق حتى تلتصق الحبات مع بعضها البعض.
- أحضري عجينة الكنافة، ثم لفّيها على إصبعين من أصابع يدك، بحيث يكون عدد اللفات ثلاثة، حتى يتكون لدينا عش صغير يشبه عش العصفور.
- ضعي العش الذي تجهزيه في صينية الفرن التي تريدين إدخالها للفرن، واستمري بذلك حتى انتهاء كل الكمية، ثم انتبهي على أن تضعي كل عش بجانب الآخر، فتكون متلاصقة ببعضها البعض.
- عند الانتهاء من كل الكمية، ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الفستق الحلبي داخل كل واحد من الأعشاش.
- اسكبي كمية مناسبة من السمن فوق الأعشاش في صينية الفرن.
- أدخلي الصينية في الفرن لكي تخبزيها، واتركيها لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم أضيفي لها كمية قليلة من السمن المذاب أيضاً، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
- ثم نحضّر بالقطر بالخطوات التالية:
- اسكبي القطر الصينية بهدوء ويشكل تدريجياً، وتكون على شكل خطوط رفيعة، ثم ارفعي عش البلبل بحذر شديد من الصينية كي لا تتكسر، ثم رتبيها بشكل منتظم في أطباق التقديم وقدميها.
- ضعي كلاً من السكر والماء في وعاء على نار عالية، ثم حركيها حتى يذوب السكر بشكل تام.
- عند الغليان أضيفي عصير الليمون الحامض، ثم اتركيه يغلي لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة، من أجل الحصول على قطر قوامه غليظ.