الأرز
يعدّ الأرز المكوّن الأساسي للكثير من الأكلات، حيث يقدم في الولائم والمناسبات، كما أن العديد من الأشخاص يفضلونه؛ لما يتمتع به من طعم لذيذ، وقيم غذائية عالية، وأول من عرف زراعة الأرز هم بلاد شرق آسيا حتى انتشر في جميع بلاد العالم، ويمكن تحضير الأرز بالعديد من الطرق، وفي هذا المقال سوف نوضح كيفية عمله ببعض الطرق
طرق عمل أنواع الأرز
عمل الأرز الابيض
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الأرز المنقوع بالماء.
- ست ملاعق صغيرة من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- سبعة أكواب ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- نذوب السمن على نار متوسطة.
- نضيف نصف كمية الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء.
- نقلب الأرز في السمن لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف الكمية المتبقية من الأرز.
- نقلب الأرز، ثمّ نضيف الماء.
- ننتظر حتى يغلي الماء، ثمّ نضيف الملح.
- نقلب الأرز، ثمّ نغطي الإناء.
- نخفف حرارة الغاز إلى آخر حدّ لمدة عشر دقائق حتى يُطهى الأرز على البخار.
طريقة عمل رز بالخلطة
المكوّنات:
- كوب من الأرز المنقوع لمدّة ثلاثين دقيقة.
- أربع ملاعق صغيرة من اللوز المحمص.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
- ربع كيلوغرام من اللحمة الشرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب وربع من الماء.
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- نصفي الأرز جيداً.
- نضع الزيت في الإناء على النار.
- نضيف البصل إلى القدر، ثمّ قطع اللحمة المفرومة إلى قطع صغيرة.
- نقلب المكوّنات حتى يتغير لونها.
- نسكب السكر في إناء آخر، و نحرقه ثمّ نضيف مقداراً من الماء.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من خليط الماء إلى اللحمة.
- نغطي إناء اللحمة، ونخفض النار حتى تنضج.
- نضيف البهارات، والتوابل مع الماء، ثمّ نضيف الأرز.
- ننتظر حتى ينضج الأرز، ثمّ نسكبه في طبق، ونضيف اللحمة ثمّ نزيين باللوز.
الأرز الملون باستخدام المنكهات العطرية
المكوّنات:
- كوبان من الأرز الطويل.
- أصباغ غذائية.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة.
- القليل من الفستق.
- رشة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- ورقة غار.
- نصف ملعقة كبيرة من حب الهال.
- مسحوق الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
- ننقع الارز لمدة ستين دقيقة.
- نغلي كوبين من الماء على النار.
- نضيف الزيت، والسمنة، و الغار، والهال، والفلفل الأبيض، والمرقة إلى قدر الماء.
- نترك المكوّنات حتى تغلي، ثمّ نضيف الأرز، والملح.
- نغطي الإناء ونتركه حتى يجف الماء.
- نخفض حرارة النار لمدّة عشر دقائق.
- نحل القليل من الملوّنات الغذائية كلاً على حدة مع فنجان صغير من الماء.
- نضيف الملونات على وجه الأرز.
- نترك الأرز لمدّة خمس دقائق، ثمّ يقدم مع إضافة النعناع والفستق.