طرق تحضير بلح الشام

بلح الشام

بلح الشام نوعٌ من أنواع الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من مذاق ونكهة متميزة، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره، وتوافر جميع مكوناته بين متناول أيدي الجميع، ويتم تحضيره في العديد من المناسبات والأعياد، إلا أن هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يتمكنون من تحضيره في المنزل، بل يلجأون للحصول عليه من الأماكن المخصصة لبيع الحلويات، لذلك سوف نقوم في هذا المقال بعرض الطريقة الصحيحة لعمل بلح الشام.

طريقة تحضير بلح الشام

هناك العديد من المكونات والخطوات التي يجب القيام بها لتحضير بلح الشام، وهي كما يلي.

المكونات

• 250 مل ماء.
• 50 غراماً زبدة.
• 50 غراماً زيت نباتي.
• ثلاث بيضات.
• فانيلا.
• 200 غرام من الدقيق.
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر للعجينة.
• كأسان من السكر لعمل القطر.
• كأس واحد من الماء.
• نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها عند إعداد بلح الشام، وهي كما يلي:

• تجهيز القطر قبل البدء بتحضير البلح الشامي، وتركه لبعض الوقت لحين وصوله لدرجة البرودة المطلوبة، وذلك من خلال تحضير وعاء ذي حجم متوسط، وإضافة كل من السكر والماء داخل الوعاء، ووضعه على نار متوسطة، مع مراعاة تركه على النار لمدة لا تقل عن الخمس دقائق لحين وصوله لدرجة الغليان، وإضافة عصير الليمون للخليط.
• إضافة كمية الماء والزبدة داخل وعاء ذي حجم مناسب على حرارة متوسطة، ومن ثم إضافة كل من الملح والسكر، وترك المكونات على النار لحين وصولها لدرجة الغليان، ومن ثم تضاف كمية الطحين إلى الماء، مع مراعاة الاستمرار في عملية التقليب، وذلك لتجنب تكون تكتلات غير مرغوبة وتجنب التصاق المكونات بالوعاء.
• إزالة الوعاء عن النار، مع مراعاة تركها لمدة لا تقل عن النصف ساعة، من اجل وصولها لدرجة البرودة المطلوبة.
• إضافة حبة البيض الأولى، مع مراعاة الخفق بطريقة قوية وجيدة، من أجل الحصول على خليط متجانس، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، والاستمرار في عملية الخفق، ومن ثم إضافة الحبة الثالثة إلى الخليط والاستمرار في عملية الخفق، للوصول في نهاية العملية لخليط متجانس، مع مراعاة عدم إضافة إي حبة بيض قبل التأكد من خلط الحبة التي قبلها بطريقة جيدة، ويفضل في هذه الخطوة من استعمال العجانة لتسهيل عملية الخفق والحصول على الخليط المطلوب.
• تحضير الكيس الحلواني الذي يحتوي على قمع ذي أشكال مختلفة، وإضافة المزيج داخل هذا الكيس.
• تحضير كمية من الزيت النباتي، ووضعه في وعاء ذي حجم مناسب على النار، والانتظار لبعض الوقت من أجل أن يسخن جيداً، والبدء بعملية تسقيط قطع البلح الشامي إلى الزيت، وذلك من خلال الضغط على الكيس من أجل إخراج كمية العجين المطلوبة، ويتم استخدام المقص ومن أجل تحديد طول القطعة المطلوبة.
• عندما يتحول لون العجين ليصبح ذا لون ذهبيّ، يتم إزالتها عن النار، ومن ثم وضعها في القطر المحضر مسبقاً، لمدة لا تقل عن الدقيقة، مع مراعاة تغميس القطعة بشكل كلي في الزيت، وبعد انتهاء المدة يتم إخراجها وترتيبها في الطبق المخصص لذلك.