-

كفتة اللحمة المفرومة

(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

كفتة اللّحمة المفرومة

مدّة الطهي
عشر دقائق.
تكفي لـِ
أربعة أشخاص.

المكوّنات

  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون.
  • خمسمئة غرامٍ من لحمة الغنم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.

للتغطية أثناء الشواء:

  • ربع كوب من صلصة الصويا.

للتقديم:

  • الخبز العربي.
  • السلطة.

طريقة التحضير

  • خلط جميع مكوّنات الكفتة معاً في وعاء كبير.
  • تشكيل الكفتة إلى تسع أو أثنتي عشرة كرة متساوية الحجم.
  • تشكيل الكُرات إلى شكل أصبع ثمّ إدخال سيخ شوي في كل أصبع، وتثبيت الأطراف جيداً من أجل بقائها متماسكة أثناء الشواء.
  • شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو على شواية الفحم لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وتقلبيها مرتين أثناء الشواء.
  • مسح الكفتة باستعمال فرشاة عدة مرّات أثناء عملية الشواء.
  • تقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة .

طماطم محشية بالكفتة

مدّة التحضير
ثلاث عشرة دقيقة.
مدّة الطهي
نصف ساعة.
تكفي لـِ
ثمانية أشخاص.

المكوّنات

  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحلو الأخضر.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح والبهار المشكّل.
  • بيضة كبيرة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • عشر حبات كبيرات من الطماطم.

مكوّنات صلصة الثوم:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • كوب من الماء.

للتقديم:

  • الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • قطع جزء باستعمال سكين حادة من عنق حبات الطماطم، والاحتفاظ بالجزء المقطوع.
  • تفريغ اللب والبذور باستعمال أداة تفريغ الطماطم من حبات الطماطم.
  • وضع البصل، اللحم، الفلفل، البيض، البهار المشكل، الكاتشب، الفلفل الاخضر، الملح والفلفل الأحمر في طبق عميق.
  • إضافة الفلفل الحار والبقدونس، وتقليب المواد بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم الحصول على كفتة متجانسة.
  • توزيع الكفتة في حبات الطماطم إلى أن تمتلئ تماماً.
  • وضع الجزء المقطوع من الطماطم على الكفتة لتغطيها، ووضع حبات الطماطم في طبق الفرن.

تحضير صلصة الثوم:

  • وضع الملح، الماء، الفلفل، النعناع والثوم في طبق عميق، وتقليب المواد معاً باستعمال الشوكة.
  • توزيع صلصة الثوم بجانب حبات الطماطم في الطبق.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • إخراج الطماطم المحشية من الفرن، وتوزيع الصنوبر ثمّ تقديمها ساخنة.

أصابع الكفتة بالجزر

مدّة الطهي
عشرون دقيقة.
تكفي لـِ
أربعة إلى ستة أشخاص.

المكوّنات

  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • نصف كيلو غرام من الكفتة.
  • ثلاث إلى أربع جزرات.
  • الأوريجانو.
  • البهار المشكل.
  • الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقطيع الجزر إلى أصابع رفيعة، وتقسيم الكفتة إلى عشرين قطعة.
  • تغليف أصابع الجزر بالكفتة على شكل أصبع، مع ترك أطراف الجزر من الجهتين.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة إلى أن يتم تحميرها ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع البصل والثوم في نفس المقلاة، وتقليبهم لمدة دقيقة ليصبح البصل ذابلاً قليلاً ثمّ إضافة الملح، الطماطم، الفلفل، معجون الطماطم، البهار، الماء والأوريجانو، وتقليب المكونات جيداً.
  • إعادة أصابع الكفتة والجزر إلى المقلاة، وتغطيتها.
  • ترك الكفتة على درجة حرارة هادئة لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع مراعاة التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يتم نضجها ثمّ تقديمها ساخنة مع الأرز.