القطايف
تعتبر القطايف إحدى أنواع الحلويات التي يكثر تقديمها في شهر رمضان، حيث تمتاز بقوامها الهش، كما أنّها سهلة التحضير، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية كالبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، ويتم حشوها بالتمر، أو بالجوز والمكسرات، أو بالقشطة، أو بالجبنة، ويمكن شراؤها جاهزةً، وحشوها، أو تحضير عجينتها في البيت بطريقةٍ سهلة، ومضمونة، وصحية، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل.
طريقة عمل عجينة القطايف
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثماني ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الطحين، والسميد، والمحلب، والسكر، والحليب، والملح، ونخلطها جيداً، ثم نضيف البيكنج باودر، ونخلطها قليلاً.
- نسخن مقلاة تيفال على الغاز، ثمّ نسكب العجينة فيها على شكل دوائر، ونتركها إلى أن تتحمر، ويجف وجهها، وتنضج، ثم نرفعها، ونضعها فوق فوطة، ونغطيها لتبقى طريةً، ونكرر نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية.
- نحشوها وهي ساخنة بالجوز، أو بالقشطة، أو بالتمر، ونقليها، أو نحمرها في الفرن.
عجينة القطايف بماء الزهر
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- كوبان إلا ربعاً من الماء الفاتر.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- رشة من الملح.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
- كمية كافية من القطر البارد.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء، ونضيف إليه السكر، والسميد، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، ونخلطها جيداً.
- نضع المكوّنات الجافة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليها ماء الزهر، والماء، ونخلطها جيداً، للحصول على عجينة طرية شبه سائلة، ونتركها إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها، مع الاستمرار في تقليبها من حينٍ لآخر.
- ندهن مقلاة تيفال بكمية قليلة من الزيت، ونسخنها على الغاز، أو نسخن الصاج، ثمّ نصب العجينة فيها حيث تشكل أقراصاً متوسطة الحجم، ونتركها في المقلاة إلى أن تتشكل عليها فقاعات، وتتحمر من الأسفل.
- نضعها على قطعة قماش، ونكرر الخطوات إلى أن تنتهي الكمية.
- نغطيها حتى تظل طرية، ونحشوها بالحشوة المفضلة، وحسب الرغبة، ثمّ نقليها في الزيت أو نشويها في الفرن، ونحليها بالقطر، ونقدمها مع المشروبات الساخنة أو الباردة.