الأرز المعمر
يعتبر الأرز من المواد الغذائية التي تكثر زراعتها في الدول الشرقية من القارة الآسيوية مثل: الصين، واليابان، وهو المكوّن الأساسي للعديد من الأطباق حول العالم، هذا بالإضافة إلى إمكانية استخدامه كطبقٍ جانبي مع الأكلات المختلفة، ويعدّ الأرز المعمر من أشهى أطباق الأرز في مصر والذي من الممكن تحضيره بطرقٍ مختلفة، فهناك الأرز المعمر مع التوابل واللحم، والحليب، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيره في المنزل بنكهاتٍ مختلفة.
الأرز المعمر باللحم
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصري.
- كوب من الحليب.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح، والبهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
مكوّنات خلطة اللحم:
- أوقية من اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من خل العنب.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، وننقعه في الماء مدّة ربع ساعةٍ.
- نصفي الأرز، ونضيف له الفلفل الأسود، والبهار المشكل.
- نضيف الكريمة إلى الأرز، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع الأرز في طبقٍ، ونتركه جانباً.
- نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه البصل حتّى يذبل.
- نضيف شرائح اللحم إلى البصل، وننكهها بالملح، والفلفل الأسود، ونقلبها حتّى تنضج، ثمّ نرفعها عن النار، ونتركها جانباً حتّى تبرد.
- نضيف الخل إلى الحم، ونخلط جيداً.
- نغلي الحليب، ومرق الدجاج، والملح معاً، ثمّ نضيف شرائح اللحم المطهوة.
- نضيف مزيج اللحم والحليب إلى الأرز.
- نضع الأرز على النار، ونتركه حتّى يغلي.
- نضع الطبق في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً مدّة نصف ساعةٍ.
- نضع السمن النباتي على وجه الطبق، ثمّ نعيدة إلى الفرن، ونتركه مدّة ربع ساعة.
- نضع اللحم والأرز في طبق التقديم.
أرز معمر بالكبد والقوانص
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- نصف كيلوغرام من الكبد، والقوانص.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من اللبن.
- كوب من مرق الدجاج.
- كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة بمن البهار المشكل.
- ملح، وفلفل أسود، وقرفة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والزيت في قدرٍ على النار، ونشوح البصل حتّى يذبل.
- نضيف إلى البصل القوانص المقطعة، ونقلبها قليلاً.
- نضيف للقوانص قطع الكبدة، ونقلبها جيّداً.
- نضيف إلى الكبدة، والقوانص البهار، والقرفة، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح، ونقلبها جيّداً، ثمّ نضيف لها كوباً من الماء، ونتركها حتّى تنضج تماماً.
- نفرك الزبدة والأرز معاً، ثمّ نضيف الكبد، والقوانص، ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نضع الخليط في صينيّة، ونضيف إليه مرق الدجاج، واللبن، والكريمة، ونضع الصينية في الفرن حتّى ينضج الأرز.
فيديو طاجن أرز معمر
هذا الطاجن واحد من أشهى الأكلات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ المصري، فهل جربته؟ :