الموالح
هي عبارة عن تَشكيلة الفطائر، والمعجنات، والسندويشات، وجميع الأطعمة المالحة التي يُمكن تقديمها في أيّ وقتٍ سواء على وجبة الفطور أو الغداء أو العشاء، فهي وَجبة غذائيّة مُتكاملة إلى جانب السلطات، والشوربات، والأطباق الأخرى، وخفيفة على المعدة ومُشبعة في الوقت نفسه.
تحتوي الموالح على الكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، والنشويات، والفيتامينات المهمة للجسم، ويُمكن تحضير تشكيلة واسعة وأنواع متعدّدة منها بسهولة وسرعة وبساطة.
أصابع الموزاريلا المقلية
المكونات
- أربعمئة غرام من جبن الموزاريلا غير المقطع.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- أربع بيضات.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوبان من البقسماط.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الزعتر، والكزبرة، والبقدونس.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- كميّة مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطّع قالب الجبنة إلى أصابع طويلة وسميكة.
- نخلط النشا والدقيق مع بعضهم في وعاء، ونَتركهم جانباً.
- نضع البيض، والحليب، والفلفل الأسود، والملح في وعاء آخر، ونخلط جيّداً.
- نُضيف الأعشاب، والملح الخشن، والثوم إلى البقسماط في وعاء ثالث.
- نغمس أصابع الجبنة في خليط البيض، ثمّ نغمسها في الدقيق وبعدها نُعيدها إلى البيض ثمّ نضعها في البقسماط، نكرّر العملية حتى ننتهي من كل الكمية.
- نضعها في وعاء وندخلها إلى الفريزر لمدّة نصف ساعة حتى تتماسك.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة وشبه عميقة، ثمّ نضع أصابع الموزاريلا، ونتركها حوالي أربع دقائق، ونقلّبها من جميع الجهات حتى تُصبح ذهبية اللون.
- نصفيها من الزيت باستخدام ورق المطبخ ثمّ نقدمها مع الصلصات الخاصّة أو نكتفي فقط بالكاتشب.
لفائف التوست
المكونات
- عشرون قطعة من خبز التوست.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- خمس حبات من الفلفل الحلو المفروم ناعماً.
- ثماني بيضات.
- علبتان كبيرتان من التونة.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية.
- كوبان من البقسماط.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقطّع حواف الخبز التوست بسكين حادة، ثمّ نستخدم الشوبك لفردها.
- نضع التونة، والفليفلة الحلوة، والبقدونس، والجبنة في وعاء، ونخلطها جيّداً.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة السابقة على التوست ونلفّها ونغلقها بعود أسنان خشبي.
- نخفق البيض في وعاء، وفي وعاء آخر نخلط البقسماط مع الملح، والفلفل الأسود، والفلفل البودرة.
- نغمّس لفائف التوست في البيض، ثمّ نضعها في البقسماط ونُغطّيها جيداً.
- نسخّن الزيت النباتي، ثمّ نضع فيه اللفائف ونتركها حتى تُصبح ذهبية.
- نُخرجها من الزيت ونصفّيها ثمّ نقدمها.
كاساديا الدجاج
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم، ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المكسيكيّة، أو بهارات الفاهيتا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان من الفليفلة الحمراء، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
- حبتان من الفليفلة الخضراء، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
- عشرة أرغفة من خبز التورتيلا، كبيرة الحجم.
- بصلة، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من جبن الشيدر، المبشور.
- كوب من جبن الموزاريلا، المبشور.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدّجاج، والزيت والبهارات - المكسيكسة أو الفاهيتا-، في قدرٍ على النار، ونُقلّب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتى يَنضج الدجاج يُصبح ذهبي اللون.
- نضيف مكعّبات الفليفلة الخضراء، والفليلفة الحمراء والبصل، ونُقلّب الخضروات على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق حتى تذبل الخضار وتنضج مع الدجاج تماماً.
- نَفرد الخبز، ونضع في وسط كلّ قطعة القليل من الدجاج والخضار، ثمّ نفرد نوعا الجبن المبشور على الوجه ونضع قطعه ثانية من الخبز.
- نضع الكاسديا على الشواية حتى تتحمّر من الجهتين، ثمّ نقسمها إلى أربعة أقسام متساوية.
- نضع الكاساديا في طبق التقديم، ونقدمها مع صلصة الرانش.