أطباق أرز جديدة

أرز بيلاف

المكونات

• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• حبة من الفلفل الرومي "أي لون" مفروم إلى مكعبات.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• وضع المرق في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، ثم وضعه جانبًا.
• وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار متوسطة، وإضافة البصل المفروم إلى الزبدة المذابة، وطهي البصل لمدة دقيقتين.
• إضافة الفلفل إلى المكونات، والطهي لمدة دقيقة إضافية.
• إضافة الأرز إلى المكونات، وتحميره قليلًا أثناء التحريك، ثم سكب مرق الدجاج الدافئ، والتحريك جيدًا.
• وضع غطاء ورق شمعي على الخليط حتى يلامس خليط الأرز.
• تقطيع الزوائد الخارجة من الورق كي تناسب حجم المقلاة، ويجب أن تلتصق في سطح خليط الأرز قبل أن يوضع في الفرن.
• خبز خليط لمدة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى يطرى الأرز مع احتفاظه بالقليل من القساوة.
• تزيين الأرز بالبقدونس المفروم، وتقديمه.

الأرز مع الدجاج المفروم والبارمزان

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الأرز.
• حبة متوسطة من البصل.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• كوب من جبن بارميزان مبروش.
• مئتان وخمسون غرامًا من صدور دجاج مفرومة.
• عشرون ورقة من الريحان.
• نصف كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر -للتقديم-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

• الصنوبر.
• الجزر.
• البازيلاء.
• الذرة.

طريقة التحضير

• تقشير حبات البصل وفرمها فرمًا ناعمًا.
• وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة البصل المفروم إيله، وتحريك البصل على النار حتى يصبح لونه شفافًا، وإضافة صدور الدجاج المفروم مع التحريك حتى ينضج.
• إضافة الجزر والبازيلاء والذرة، والتحريك حتى تنضج، ثم رش المكونات بالملح وتحريكها.
• غسل الأرز جيدًا وتصفيته من الماء، ثم إضافة إلى المكونات في القدر والخلط جيدًا.
• إضافة المرق إلى القدر والتحريك، وترك المكونات على النار حتى يغلي المرق، ثم خفض النار ورفع الغطاء، وتقليب الأرز بالشوكة.
• فرم الريحان ثم إضافته إلى الأرز، وإضافة نصف مقدار الجبن المبروش، وتحريك الأرز بالشوكة مجددًا حتى تختلط المكونات معًا.
• تحميص بذور الصنوبر في الفرن الساخن حتى يصبح باللون الذهبي
• فرم حبات البصل الأخضر.
• وضع الأرز في وعاء التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم ناعمًا والصنوبر المحمر وجبن البارميزان، وتقديمه مع صلصة البندورة.

أرز بجوز الهند

المكونات

• كوبان من الأرز.
• ملح بحري -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من ماء جوز الهند.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا بالماء للتخلص من النشا تمامًا ويصبح الماء صافيًا.
• وضع ماء جوز الهند في قدر، ورفعه على النار حتى يغلي، وإضافة الملح البحري والأرز.
• تغطية الأرز وطهيه في الفرن حتى ينضج ويصبح طريًا، ثم تقديمه.