الكبسة
تُعتبر الكبسة من الأطباق الخليجية الشهية، والتي انتشرت في الوطن العربي بشكل كبير، ويتم تقديمها في المناسبات، والعزائم الكبيرة، وتتعدد طرق إعداداها، حيث بالإمكان طهيها مع الدجاج، أو مع اللحم، أو الخضار، أو السمك، وهي تتميز بتوابلها ذات الرائحة، والنكهة اللذيذة، واخترنا لكم في هذا المقال طريقة لعمل الكبسة بالفرن، إضافة إلى كبسة الباذنجان.
كبسة بالفرن
المكونات
- دجاجة مُقطعة.
- ثلاث حبات من البندورة مُقشرة.
- سن من الثوم.
- حبتان من البصل مفرومتان.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- عصير حبة من الليمون.
- خمس ملاعق من معجون البندورة.
- أربع حبات من اللومي.
- حبات من الهيل -حسب الذوق-.
- بهارات كبسة -حسب الذوق-.
- ملعقة صغيرة ونصف من كل من: الكركم، والكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من أرز البسمتي.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج بالملح، والماء، والكمّون، والخل.
- ننقع الأرز بالماء الدافئ، وندعه لمدّة ستين دقيقة مع الحرص على إضافة ملعقة من الملح إليه.
- نضع حبتين من البندورة في الخلاط الطهربائي، ثمّ نزيد كل من الثوم، وحبّة من اللومي، وعصير الليمون، ونخلط المكوّنات.
- نُحمي الزيت في قدر على النار، ثمّ نزيد كل من البصل، والفلفل الحار، ونُحرّك جيداً.
- نزيد الدجاج، ونُواصل التحريك إلى أن يتغير لونه.
- نفرم حبّة البندورة المتبقية، ثمّ نضعها في القدر، ونخلط المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
- نزيد كلاً من مزيج البندورة والبهارات، ومعجون البندورة، والملح، وكوبين من الماء.
- نُغلق القدر، وندعه على نار مرتفعة لمدّة عشرين دقيقة.
- نسكب ملعقتين صغيرتين من الزيت على الأرز، ونخلط جيداً.
- نضع الأرز في في صينية بايركس، ثمّ نزيد قطع الدجاج فوقه، وبعد ذلك نُوزع معجون البندورة على سطحه، ونصف كوب الماء المتبقي.
- نُغطي الصينية بورقة ألمنيوم، ثمّ نُشكل ثقوباً بها.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدّة ستين دقيقة.
كبسة الباذنجان
المكونات
- كوب من الأرز البسمتي.
- رأس من الباذنجان مُقطع على شكل مربعات.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- حبة من البندورة مفرومة.
- حبة من الفليفلة الحكراء مُشرحة.
- سنان من الثوم مهروسان.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- كوبان من الماء.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
- نغلي الماء في قدر على النار.
- نزيد كل من الباذنجان، والبندورة، والفليفلة، والبصل، والثوم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، وندع الخليط إلى أن يغلي جيداً.
- نزيد الأرز، وندعه على نار منخفضة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة.
- نُوزع الكبسة في أطباق.