كيلوغرام موزات ضأن مقطعة إلى قطع صغيرة لسان عصفور.
ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
عجينة العش بلبل أو عجينة السبرينج رول.
كوب بازيلاء مجمدة.
ربع كوب صنوبر محمص.
ربع كوب فستق محمص.
ثلاثمئة غرام زبدة.
مكوّنات البهارات
ربع ملعقة صغيرة بهار دقة أو سبع بهارات.
ربع ملعقة صغيرة قرفة.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح -حسب الذوق-.
باقة عطرية وخضار عطرية.
برش قليل من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
إذابة مئة غرام من الزبدة في وعاء على النار، إلى أن نحصل على لون ذهبي، ثمّ وضع الموزات، ونسفها جيداً.
إضافة الباقة والخضار العطرية والبهارات والملح، وغمر المكوّنات بالماء الساخن.
إزالة الرغوة التي تظهر على السطح، ثمّ تغطية الوعاء، وترك المكوّنات تُطهى على نار خفيفة مدة ساعة تقريباً.
رفع اللحم، وتصفية الماء، ثمّ إعادة وضع اللحمة على النار حتى تتعقد، والحصول على ثلاثة أكواب من مرق اللحم لطهي الأرز.
غسل الأرز بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية، ثمّ تصفيته جيداً.
وضع كمية الزبدة المتبقية في وعاء على النار إلى أن تسخن، ثمّ وضع الأرز فوقها، وتحميصه مدة ثلاث دقائق تقريباً.
إضافة اللحم والبازيلاء والبهارات، وتقليبهم معاً.
إضافة مرق اللحم، وتحريك الأرز، ثمّ تغطية الوعاء، وترك المكوّنات تُطهى على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
تحريك الأرز، ثمّ وضع اللحم والصنوبر والفستق.
مدة العجينة بشكل طولي، ولفها بشكل رول، ثمّ تقطيع الرول إلى حوالي ستين غراماً تقريباً من العجين خلال طهي المكوّنات، ومن الممكن استعمال عجينة الرقاقات باستعمال شريحتين مدهون بينهما بالزبدة.
مد الرول بشكل دائرة، ووضعها داخل الطبق، وحشوها بالأرز.
إغلاق أطراف العجينة، ووضعها في فرن ساخن مدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، إلى أن تتحمر.