الأوزي
يعدّ طبق الأوزي من أشهى الأطباق المعروفة في العالم، ولقد اشتهر به عدد من البلدان أكثر من غيرهم، ويكثر تقديمه في المناسبات المختلفة فهو طبق فاخر ومشبّع وغنيّ، ويعدّ طبق الأوزي طبق سوريّ الأصل، يتمّ تحضيره بعدة طرق إمّا مع قطع الدجاج أو قطع اللّحم، ولا ننسى ما نجنيه من فوائد عديدة من هذا الطبق فهو غنيّ بالنشويّات، والبروتينات، والكربوهيدرات، ويوجد عدد من الطرق لتحضيره ويجب اتّباع طريقة تحضير دقيقة لكي نحصل على أفضل الأطباق، وإليكم هذه الطريقة السهلة، وها أنا أحبّ أن أضع بين أيديكم كيفيّة تحضير طبق شهي من الأوزي.
طريقة عمل الأوزي
المكوّنات
- خمسة أكواب من أرز بسمتي.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس وذلك لتحضير اللحم المفروم والخضار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون لطهي الأرز.
- ثلاث حبات طماطم طازجة.
- ملعقة كبيرة من البهارت المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ذرة -حسب الرغبة-.
- كيلو من البازيلاء الطازجة أو المجمدة.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- نصف كيلو جزر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاثة أعواد من القرافة وثلاثة أوراق من الغار، وأربع حبات من الهيل اللغير مطحون لسلق الدجاج.
- رأس بصل.
طريقة التحضير
- اسلقي الدجاج مع البصل والهيل وورق الغارواتركيه لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج.
- قطّعي الجزر إلى مكعبات صغيرة، وضعي خمس ملاعق من الزيت في قدر على النار، ثمّ ضعي الجزر وبتقليبه في الزيت، وضعي إليها ثمانية فصوص من الثوم المهروس، ثمّ أضيفي البازيلاء والذرة وتقليبها مع الجزر، وضعي الملح، والبهارات، والكركم على الخضار مع التقليب، وانقعي الأرز في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة، وبعد أن ينضج الدجاج إرفعيه من المرق وضعيه في صينية في الفرن حتّى يتحمر، وصفي الأرز من الماء ثم ضعيه فوق البازيلاء والجزر دون التحريك، ثمّ ضعي المرق واتركيه على النار لمدة ثلث ساعة حتّى ينضج
- أمّا لمن ترغب بإضافة اللحمة المفرومة، فضعي ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة، ثمّ أضيفي اللحم المفروم واستمري بتحريك اللحمة حتى يصبح لونها بني فاتح، ثمّ ملحيها وبهريها كما ترغبين.
- أمّا بالنسبة للتقديم، أحضري وعاء واسع، واقلبي القدر في وعاء مناسب، وضعي اللحم المفروم فوقه، ثمّ قطع الدجاج واللوز المحمص، ويقدم بجانبه اللبن الزبادي، أو صحن من سلطة الخضار الطازجة.
- يمكنك تحضير طبق من السلطة العربية بجانب طبق الأوزي، وهو مكوّن من البندورة، والنعناع، والليمون، والملح، والفلفل الحار.