مكونات الباستا بالخضار

الباستا بالخضار

مكوّنات الباستا

• مئتان وثمانون غراماً من الباستا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الخضار

• مئة وثلاثة عشر غراماً من الهليون المقشّر، والمقطّع إلى مربعات.
• مئة وثلاثة عشر غراماً من الفطر المقطّع إلى أرباع.
• حبتان من الكوسا المقطعة إلى مربعات.
• حبة من القرع الأصفر المقطّع إلى مربعات.
• كوبان من زهيرات البروكلي.
• حبة من الفلفل الحلو البرتقالي، أو الأحمر المقطعة إلى مربعات.
• كوبان من البندورة الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أكواب من أرواق السبانخ.
• أوراق ريحان طازجة.

طريقة التحضير

• يملأ قدر كبير بالماء، ويضاف له كمية وافرة من الملح، ويترك فوق النار حتّى يغلي.
• يسخّن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ فوق نارٍ عالية.
• يضاف الفلفل الحلو، والفطر ويقلّبان من أربع إلى خمس دقائق، أو إلى أن تطرى الخضار ويصبح لونها ذهبياً.
• يضاف الثوم المفروم، وزهيرات البروكلي، والقرع، والكوسا، والهليون، وأوراق الزعتر.
• يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وتقلّب الخضار لمدّة عشر دقائق، أو حتّى تكتسب الخضار لوناً ذهبياً خفيفاً، وتنضج.
• تسلق الباستا في الماء المغليّ حسب التعليمات الموجودة في العلبة، ثمَّ يحفظ بنصف كوب من ماء السلق لاستخدامها لاحقاً.
• تضاف البندورة الكرزية إلى خليط الخضار، وتقلّب لمدّة دقيقتان، ثمَّ يضاف ماء السلق.
• يضاف السبانخ، والزبدة إلى الخليط وتطبخ المكوّنات حتّى تذوب الزبدة، وتتجانس النكهات ويصبح قوام خليط الخضار كثيفاً.
• تصفّى الباستا، وتضاف إلى الخضار مع جبنة البارميزان المبروشة، والريحان، وتقلّب المكوّنات جيّداً حتّى تتغلف الباستا بالصلصة.