تجفيف الخوخ
يعتبر الخوخ المجفف من الأكلات الخفيفة المستساغة عند جميع الفئات العمرية، يتميز بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات، والمعادن، والعناصر الأساسية مثل: النحاس، والبوتاسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز، واحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم.
طرق تجفيف الخوخ
تجفيف الخوخ باستخدام الفرن الكهربائي
تعتبر من أبسط الطرق وأسرعها وأكثرها أماناً، وتتم باتباع الخطوات التالية:
- جهزي كمية من الخوخ واغسليها بشكل جيد بالماء لتنظيفها من الأتربة.
- قطعي الخوخ على شكل شرائح رفيعة متساوية في الحجم.
- اغمري شرائح الخوخ في عصير الليمون، أو عصير البرتقال لعدة دقائق؛ لأنّ فيتامين c يمنع تأكسد الخوخ وتحوله للون البني بعد تقطيعه.
- رتبي شرائح الخوخ على شكل طبقة واحدة في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، أو قطعة قماش قطنية.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركي باب الفرن مفتوحاً بشكل قليل للسماح لبخار الماء بالخروج.
- اتركي الخوخ في الفرن لمدة 6 إلى 12 ساعة حتى يجف بشكل تام، واختبري ذلك عن طريق اللمس حيث يكون ملمسه جافاً وليس اسفنجياً.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخوخ المجفف حتى يبرد ثمّ احفظيه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
تجفيف الخوخ تحت أشعة الشمس
تعتمد هذه الطريقة على طقس حار جداً، وتتم من خلال اتباع الخطوات التالية:
- جهزي كمية من الخوخ واغسليها بشكل جيد بالماء الجاري لتنظيفها من الأتربة.
- قطعي الخوخ على شكل شرائح رفيعة متساوية في الحجم.
- ضعي شرائح الخوخ في صينية مبطنة بقطعة من القماش القطني، وضعيها تحت أشعة الشمس بشكل مباشر لمدة أسبوعين متواصلين، واحرصي خلال هذه الفترة على تقليب الخوخ بمعدل مرة واحدة يومياً خلال النهار وإدخال الصينية إلى المنزل ليلاً.
- تأكدي من جفاف الخوخ بشكل تام ثمّ احفظيه في علبة زجاجية محكمة الإغلاق.
فوائد الخوخ المجفف
- ينشط حركة الجهاز الهضمي والأمعاء ويكافح الإمساك.
- يكافح أعراض الشيخوخة المبكرة.
- يقلل مستوى الكولسترول الضار في الجسم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- يمنع تأكسد الكولسترول الموجود في الدم، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
- يقلل خطر الإصابة بمرض السرطان.
- يحسن صحة العظام ويزيد كثافتها، ويقويها، ويقلل خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- يقي الجسم من الإصابة بمرض فقر الدم، ويقوي الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يحد من الإصابة بالأمراض الخطيرة التي يتعرض لها الدماغ مع التقدم في العمر، مثل: الشيوخة، والأمراض العصبية، والزهايمر.
- يحسن القدرة على النوم.
- يعزز أداء الجهاز المناعي في الجسم.