طريقة عمل فطير سريع

الفطير

الفطير، أو الفطائر، أو المعجّنات، هو نوع من أنواع المخبوزات، ويتكوّن بشكل أساسي من عجينة يتمّ حشوها وتحضيرها بطرق مختلفة، وبنكهاتٍ وأشكالٍ متنوّعة، والجدير ذكره أنّه يُعرف بأنواعه المتعدّدة، فمنه ما يحتاج جهداً ووقتاً طويلاً لتحضيره، في حين هناك أصناف متنوّعة منه يمكن تحضيرها بخطوات بسيطة وبوقتٍ قصيرٍ جداً، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل فطير سريع.

الفطير السريع بالسبانخ

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوب من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمّية من الماء الفاتر للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• كيلوغرام من السبانخ.
• ملعقتان صغيرتان من الشطّة البودرة.
• رشّة من الملح.
• حبّتان من البصل المقطّع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

• نضع البيض، والخميرة، والدقيق، والزيت، واللبن، والحليب البودرة في الخلّاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً.
• نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي، مع المزج بعد كلّ إضافة حتّى نحصل على عجين طري.
• نضع العجين جانباً مدّة نصف ساعة حتّى يختمر.
• نحمي مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل، والملح، والشطّة إليها، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
• نفرم السبانخ فرماً ناعماً، ثمّ نرش عليه قليلاً من الملح، ونفركه جيّداً.
• نضيف السبانخ إلى مزيج البصل، ونشوّح المكوّنات معاً مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضع الخليط جانباً.
• نشكّل العجينة على هيئة كرات، ثمّ نحشو كلّاً منها بمقدار من مزيج الحشوة، ونعيد تشكيلها على هيئة دوائر.
• نضع الدوائر في صينيّة فرن مدهونة بمقدار قليل من الزيت، ثمّ نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
• نترك الصينيّة حتّى يستوي الفطير، ويصبح لونه ذهبيّاً.

الفطير السريع بالعجوة

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق.
• كوب ونصف من السمن.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السكّر.
• كوب من الحليب السائل.
• ست ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من السمسم.
• كوب ونصف من معجون التمر.

طريقة التحضير

• ننخل البيكنغ باودر مع الدقيق في وعاء.
• نضع السكّر مع السمنة في وعاء آخر، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيّد.
• نضيف الزيت إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
• نضيف مزيج الدقيق والبيكنغ باودر، ثمّ السمسم إلى المزيج، ونعجن المكوّنات معاً بشكل جيّد.
• نضيف الحليب إلى المزيج، ونعجن المكوّنات من جديد.
• نغطّي الوعاء، ونتركه جانباً مدّة نصف ساعة.
• نشكّل العجينة على هيئة دوائر، ثمّ نحشو كلّاً منها بمقدار من معجون التمر، ثمّ نشكّلها مرّة أخرى على هيئة كرة، مع مراعاة صنع خطّين في كرات العجين، باستخدام سكّين حاد؛ منعاً لانتفاخ العجينة.
• نضع كرات العجين في صينيّة فرن، ونضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة، ونتركها حتّى تستوي ويحمرّ لونها.