طريقة بيتزا باللحم المفروم

البيتزا

يعود أصلها إلى دولة إيطاليا وتحديداً من مدينة نابولي، وتنتشر العديد من المطاعم العالمية التي تختص بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية، لكن الكثير يفضّل عملها في المنزل لضمان نظافة وجودة المكوّنات، والتي قد تتنوع بيت اللحوم والخضروات وأنواع مختلفو من الصلصات والأعشاب، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل بيتزا باللحم المفروم، وبيتزا أومليت.

طريقة بيتزا باللحم المفروم

المكوّنات

• مئتا غرام من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الفاتر.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.

مكوّنات الحشوة:

• حبتان مهروستان من الطماطم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• ست فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئة وخمسون غراماً من جبن الموزاريلا.
• رشة من ملح الطعام.
• مئتا غرام من اللحم البقري المفروم.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة نمزج الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركها جيداً.
• نخلط ثلاثين ملليلتراً من الزيت في نصف كوب الماء المتبقي مع ملعقة صغيرة من الدقيق، والملح.
• نضيف الفلفل الأبيض والحليب إلى المزيج، ونعجنها جيداً مدّة عشر دقائق كي نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة لا تلتصق باليد وأن تكون يابسة جداً.
• نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها في مكان دافئ مدّة ساعة حتّى تتخمرّ.
• نفرد العجينة في صينية، وندخلها إلى فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية مدّة عشر دقائق.
• نصنع من اللحم كرات صغيرة، ونرشها بالملح والفلفل الأسود.
• لتحضير الحشوة: نسخّن الزيت الباقي في قدر، ونضيف إليه البصل والثوم ثمّ كرات اللحم.
• نضيف الطماطم بعد أن ينضج اللحم، ونتركها حتى تغلي ثمّ نرفعها عن النار.
• نغطّي العجينة بكرات اللحم وصلصة الطماطم.
• نضيف الفليفلة، ثمّ نرش الجبن حتّى تتغطّي الصلصة بشكلٍ تمام، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن مدّة عشر دقائق.

بيتزا باللحم المفروم وصلصة الطماطم

المكوّنات

• مئتا غرام من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• حبتان من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الفلفل الأسود، وملح الطعام.
• بصلة متوسطة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

مكوّنات الحشوة:

• مئتا غرام من اللحم المفروم المعصج.
• مئة غرام من الفطر المقطع والمطهو.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
• مئة غرام من جبن البرميزان المبشور.
• خمسون غراماً من الزيتون الأخضر منزوع النواة والمقطع.

طريقة التحضير

• نضع مكوّنات العجينة في وعاء، ونعجنها بع بعضها بالحليب، ثمّ نغطيها ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق لتختمر.
• نفرم البصل، والطماطم، والثوم فرماً ناعماً، ثمّ نضع الخضار المفرومة في قدرعلى نار متوسطة، ونتركها حتى تتسبك.
• نضيف الصلصة مع القليل من الماء، ونترك المزيج مدّة خمس عشرة دقيقة.
• نفرد العجينة بواسطة الشوبك لتصبحن رقيقة، ثمّ نضعها في صينية مناسبة، وندخلها إلى الفرن كي تتحمر قليلاً.
• نخرج الصينية من الفرن، ونفرد على وجهها الصلصة، ثمّ نوزع اللحم المفروم، والزيتون، والفطر، والفلفل، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة عشر دقائق.
• نخرج الصينية من الفرن، ونرش على وجهها الجبن، ثمّ نرجعها مرة أخرى حتى يذوب الجبن.