الأرز
يزرع الأرز في جميع قارات العالم، ولم يعرف موطنه الأصليّ حتى يومنا هذا، فقد اشتهرت زراعته في دول شرق آسيا، لاسيّما الصين قبل ما يقارب الألفي عام، وزرعته إيطاليا في القرن الخامس عشر، وعرفته أمريكا في القرن السابع عشر، فقد انتقل من الهند إلى الوطن العربيّ، ودول أوروبا، وهناك أقاويلٌ تنصّ على نقله إلى مصر، وأنّ العرب نقلوه إلى إفريقيا.
يعتبر الأرز الغذاء الأساسيّ لما يقارب نصف سكان العالم، مثل دول قارة آسيا، فهو مكونٌ أساسيّ في كثيرٍ من الأطباق، إذ تقدّم معه العديد من الوصفات كالسبانغ، واللحم، والخضار، وصيادية الأرز، ولكل وصفة تختلف طريقة طبخ الأرز، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لطبخه.
الأرز بالشعيرية
- ربع كوب من الشعيرية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- كوبان من الأرز المنقوع.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً، وضعيه في مصفاة حتّى تتخلّصي من الماء الزائد.
- سخني الزيت قليلاً على نار هادئة، وحمّصي فيه الشعيرية حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.
- ضعي مكعب مرق الدجاج، وحركيه جيداً حتّى يذوب.
- أضيفي الأرز إلى الشعيرية المحمصة، ثم اغمريه بالماء الساخن.
- اتركي الأرز على نارٍ عالية حتّى يغلي، ثمّ خففي النار ودعيه حتّى ينضج تماماً.
أرز مصري
المكوّنات
- كوب من الأرز.
- كوب من الماء.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في كميةٍ مناسبة من الماء مدّة ثلاثين دقيقةً تقريباً.
- ضعي كوب الماء في قدرٍ مناسب، وضعي الأرز، ثمّ ضعي المكوّنات على نارٍ متوسطةٍ.
- اسلقي الأرز حتّى ينضج تماماً.
- أضيفي المنكهات كالملح، والفلفل الأسود.
أرز بالبصل والثوم
- كوبان من الأرز.
- بصلة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- القليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- ابشري كلّاً من البصل، والثوم.
- انقعي الأرز مدّة عشر دقائق، ثمّ اغسليه وصفيه جيداً من الماء.
- اقلي البصل، والثوم في الزيت الساخن.
- أضيفي الأرز إلى المكوّنات السابقة، وقلبيها جيداً.
- ضعي الملح، ومكعب مرق الدجاج، وقلّبي قليلاً.
- اغمري الأرز بالماء، واتركيه على نارٍ عاليةٍ حتّى يغلي.
- خففي النار، واتركي الأرز مدّة ربع ساعة حتّى ينضج تماماً.
أرز بالزعفران
المكوّنات
- كوب من الأرز المغسول، والمصفى.
- ثلاثة أكواب إلّا ربعاً من الماء.
- القليل من الملح.
- القليل من الزعفران.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّاً من: الأرز، والماء، والزعفران، والملح، وضعي الخليط على نارٍ عالية.
- اتركي الأرز على النار حتّى يغلي، ثمّ خفّفي النار حتّى ينضج الأرز تماماً.