الأرز
يُعدّ الأرز الأبيض واحداً من أشهر المواد الغذائية التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق العربيّة المختلفة، إضافةً إلى كونه الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكّان العالم، ويُعدّ الأرز وجبةً مُكمّلة لأغلب وجبات الطّعام، وفيه سعرات حراريّة مفيدة للجسم وفيتامينات ومعادن. توجد العديد من الأكلات التي تعتمد اعتماداً أساسيّاً على الأرز، لذلك نُقدّم لكم فيما يأتي طريقة سهلة لطبخ الأرز بأقل وقت وجهد.
طريقة عمل الأرز
المكوّنات
- كوب من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة.
- نضيف الملح والكركم ونحرّك.
- نضيف الماء الساخن ونحرّك.
- نتركه يغلي لمدّة دقيقتين.
- نخفّض درجة الحرارة ونتركه لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
طريقة عمل الأرز البخاري
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران مذاب في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً بالماء الساخن تقريباً خمس مرات.
- نذوّب الزبدة في قدر ثمّ نخلطها مع الزيت.
- نضع الجزر ونقلب حوالي ثلاث دقائق أو حتّى يبدأ الجزر بالذبول.
- نضيف الأرز، والملح، والماء.
- نحرّك المكوّنات بهدوء بواسطة ملعقة خشبيّة، ثمّ نترك المزيج على نار خفيفة حوالي خمس وعشرين دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
- نسكب الزعفران المذاب ونقلب بخفّة حتّى تمتزج المكوّنات ثمّ نقدّم الطبق ساخناً.
الأرز الأبيض بالخضار
المكوّنات
- كوبان ونصف من الأرز.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- عودان من البصل الأخضر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف حبة من الفلفل الروميّ الأحمر.
- نصف كوب من الذرة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً عدّة مرات، ثمّ ننقعه في ماء دافئ مدّة عشرين دقيقة.
- نضع الأرز الأبيض في إناء ونغمره بالماء، ونضعه على النار إلى أن يغلي، ثمّ نضعه على نار هادئة إلى أن تقلّ كميّة الماء من خلال تشرّب الأرز لها.
- نبدأ بسلق كل من الذرة والبازيلاء، ثمّ نبدأ بتقطيع الفلفل الرومي، والبصل الأخضر.
- نضع زيت في مقلاة، ونحمر فيه الخضار المقطعة، ثمّ نرفع الخضار عن النار.
- نخفق البيض، ونضعه في مقلاة غير لاصقة، وعندما يصل إلى مرحلة النضوج، نبدأ بتقسيمه باستعمال الأداة المناسبة ثمّ نطفئ النار، ونزيله من المقلاة.
- نقلّب كلاً من الزيت والأرز على نار مرتفعة الحرارة، حيث نُضيف خليط الفلفل، والذرة، والبازيلاء، والبصل.
- نُضيف الصويا صوص، مع البيض إلى الأرز وباقي المكوّنات، ونخلط هذه المكوّنات بشكل جيّد مع بعضها البعض.