حلويات مالحة طب 21 الشاملة

كيكة مالحة بالزيتون والجبنة

المكونات

• مئة ملليلتر من كلٍ من: الكريمة الطازجة، حليب سائل.
• مئة غرام من كلٍ من: الزيتون الأسود ومقطع، جبنة مالحة.
• أربع بيضات.
• ثلاثمئة غرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المفرومة.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• مئتا غرام من صدور الدجاج المدخّنة والمقطّعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ إضافة البصل إليها لقليها مع وضع كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح وتركه على النار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ومكرمل.
• إضافة صدر الدجاج إلى البصل مع الزيتون الأسود وخلطهم معاً ثمّ تركهم جانباً حتى يبرد بشكل تام.
• وضع كلٍ من: الدقيق، الكريمة، الحليب، الزيت والبيض معاً في العجّانة الكهربائية ثمّ تشغيله لخفق المكونات معاً.
• إضافة إليه كلٍ من: مزيج البصل والبيكنج باودر إلى الخليط مع الإستمرار في الخفق.
• إضافة الجبنة المالحة وملعقة من جبنة البارميزان للخليط ثمّ سكب الخليط المتكون في صينية الكيك ورش كمية البارميزان المتبقية على وجهها.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وخبزها لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن ووضعها على شبك معدني حتى تبرد قبل تقديمها.

المافن المالحة

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الطماطم المجففة والمحفوظة بالزيت والمفرومة.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من كلٍ من: زيت الزيتون ولبن الزبادي.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من كلٍ من: الزيتون الأسود أو الأخضرمنزوع النوى والأعشاب -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش قشر الليمون، شرائح الفلفل الحار الأحمر والبيكنج باودر.
• رشة منة الملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: زيت الزيتون والبيض معاً ثمّ إضافة إليهم اللبن والدقيق بالتناوب ومن ثمّ المواد المتبقية وخلطهم بملعقة خشبية.
• إحضار قوالب المافن ودهنها بالزبدة ثم ملء ثلثيها بالخليط وإدخالها الفرن لخبزه لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج المافن الجاهز من الفرن ودهن سطحه بزبدة لينة ليبقى طرياً ثمّ إخراجها من القالب بعد مرور دقيقتين لوضعها على شبك معدني كي تبرد تماماً مع مراعاة إمكانية تحضير المافن بشكل قالب الكيك العادي.

الغريبة

المكونات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من السمنة.
• القليل من اللوز المقشّروالمسلوق -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تحريك السمنة لتنعيمها بشكل جيد ثمّ إضافة السكر إليها وخفقهم معاً بشكل جيد إلى أن يتكون خليط أشبه بالكريمة.
• إضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط حتى الحصول على عجينة ناعمة وطريّة ثمّ تشكيل العجينة بشكل دوائر ووضعها في صينية الفرن مع الضغط عليها بخفة بإصبع الإبهام.
• وضع نصف قطعة من اللوز المسلوق في وسط كل قطعة ثمّ إدخال الغريبة إلى الفرن المسخن مسبقاُ وخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراجها من الفرن وتقديمها بعد أن تبرد مع الشاي أو القهوة.