طريقة عجينة السمبوسة في البيت طب 21 الشاملة

عجينة السمبوسة في البيت

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الماء.

• الفلفل الأسود.
• البابريكا.
• الكمون.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ بسيطة، وإضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في التقليب ثمّ إضافة الماء، والتقليب على سرعة بطيئة إلى أن يتم تشكيل العجينة.
• تجميع العجينة باليد، وتركها ترتاح أويمكن وضعها في الثلاجة إلى اليوم التالي.

سمبوسك بالدجاج والجبن

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسك.

مكونات الحشو:

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• جزرتان متوسطتان مبروشتان.
• ثلاث قطع كبيرة من الدجاج الفيليه المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكه.
• ربع كوب من جبن الكاسات السائل.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً.
• كوب من الذرة الحب وجبنة الموزاريلا المبشورة.

• الملح.
• الشطة المجروشة.
• الكزبرة المطحونة.
• الكركم.
• الفلفل الحلو.
• البهار مشكل.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• إخراج عجينة السمبوسك من الثلاجة، ووضعها جانباً إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير الحشو:

• وضع المستكة الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على حرارة متوسطة، والتقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.
• إضافة البصل والثوم والتقليب ليصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثمّ إضافته إلى المقلاة.
• تحريك قطع الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتصبح جافة تماماً.
• إضافة الكركم والجزر والبهار والذرة والملح والفلفل الحلو والفلفل والشطة والكزبرة، وتقليب المكونات معاً إلى أن تصبح لينة.
• رفع المقلاة عن النار، ووضع الخليط جانباً أن يصبح بارداً.
• إضافة جبن الكاسات والموزاريلا.

تحضير خليط اللصق:

• وضع القليل من الطحين في طبق صغير، وإضافة القليل من الماء بالتدريج، وتقليب الطحين باستعمال الشوكة.
• أخذ رقاقة من عجينة السمبوسك، وثني طرفها على شكل مثلث.
• ملء مثلث السمبوسك بخليط الدجاج باستعمال ملعقة كبيرة، وإكمال ثني المثلث المحشي.
• دهن القليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة، وتثبيت الطرف جيداً، وإكمال حشو الكمية المتبقية وتشكيلها إلى مثلثات.

للقلي:

• وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة.
• وضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• قلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• نقل السمبوسك باستعمال ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ ثمّ تقديمها مع الجبنة ساخنة.

سمبوسك المسخن

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• كوب من البصل الشرائح.
• كوبان من الدجاج المسلوق المقطع.

مكونات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع السماق والدجاج والفلفل والبصل والملح والصنوبر في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً.

تحضير خليط اللصق:

• وضع الطحين في طبق صغير، وإضافة الماء مع الاستمرار في التقليب باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على عجينة سائلة.
• وضع رقاقة من السمبوسة على الطاولة، ووضع كمية من الحشو على الطرف.
• لف الرقاقة للحصول على مثلث، ودهن الطرف بكمية قليلة من عجين اللصق، وتثبيت العجينة جيداً.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة، وتقليب السمبوسة إلى أن تصبح مائلة غلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها ساخنة.