طريقة عجينة السمبوسة في البيت

طريقة عجينة السمبوسة في البيت

عجينة السمبوسة في البيت

المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ثلث كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • الفلفل الأسود.
  • البابريكا.
  • الكمون.

طريقة التحضير

  • وضع الطحين والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ بسيطة، وإضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في التقليب ثمّ إضافة الماء، والتقليب على سرعة بطيئة إلى أن يتم تشكيل العجينة.
  • تجميع العجينة باليد، وتركها ترتاح أويمكن وضعها في الثلاجة إلى اليوم التالي.

سمبوسك بالدجاج والجبن

مدَة التحضير
اثنتا عشرة دقيقة
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي ل
ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسك.

مكونات الحشو:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • جزرتان متوسطتان مبروشتان.
  • ثلاث قطع كبيرة من الدجاج الفيليه المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكه.
  • ربع كوب من جبن الكاسات السائل.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً.
  • كوب من الذرة الحب وجبنة الموزاريلا المبشورة.
  • الملح.
  • الشطة المجروشة.
  • الكزبرة المطحونة.
  • الكركم.
  • الفلفل الحلو.
  • البهار مشكل.

للقلي:

  • زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • إخراج عجينة السمبوسك من الثلاجة، ووضعها جانباً إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير الحشو:

  • وضع المستكة الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على حرارة متوسطة، والتقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.
  • إضافة البصل والثوم والتقليب ليصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثمّ إضافته إلى المقلاة.
  • تحريك قطع الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتصبح جافة تماماً.
  • إضافة الكركم والجزر والبهار والذرة والملح والفلفل الحلو والفلفل والشطة والكزبرة، وتقليب المكونات معاً إلى أن تصبح لينة.
  • رفع المقلاة عن النار، ووضع الخليط جانباً أن يصبح بارداً.
  • إضافة جبن الكاسات والموزاريلا.

تحضير خليط اللصق:

  • وضع القليل من الطحين في طبق صغير، وإضافة القليل من الماء بالتدريج، وتقليب الطحين باستعمال الشوكة.
  • أخذ رقاقة من عجينة السمبوسك، وثني طرفها على شكل مثلث.
  • ملء مثلث السمبوسك بخليط الدجاج باستعمال ملعقة كبيرة، وإكمال ثني المثلث المحشي.
  • دهن القليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة، وتثبيت الطرف جيداً، وإكمال حشو الكمية المتبقية وتشكيلها إلى مثلثات.

للقلي:

  • وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة.
  • وضع المقلاة على حرارة متوسطة.
  • قلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • نقل السمبوسك باستعمال ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ ثمّ تقديمها مع الجبنة ساخنة.

سمبوسك المسخن

مدَة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي ل
ستة أشخاص

المكوّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • كوب من البصل الشرائح.
  • كوبان من الدجاج المسلوق المقطع.

مكونات خليط اللصق:

  • ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.

للقلي:

  • زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع السماق والدجاج والفلفل والبصل والملح والصنوبر في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً.

تحضير خليط اللصق:

  • وضع الطحين في طبق صغير، وإضافة الماء مع الاستمرار في التقليب باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على عجينة سائلة.
  • وضع رقاقة من السمبوسة على الطاولة، ووضع كمية من الحشو على الطرف.
  • لف الرقاقة للحصول على مثلث، ودهن الطرف بكمية قليلة من عجين اللصق، وتثبيت العجينة جيداً.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة، وتقليب السمبوسة إلى أن تصبح مائلة غلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها ساخنة.