أطباق السردين
صينية سردين مدّة التحضير ساعة مدّة الطهي ساعة تكفي لـ أربعة أشخاصالمكوِّناتكيلو غرام من سمك السردين.ثلاث حبات من الليمون المقطع لأرباع.حبتان من الطماطم المقطع
جدول المحتويات
صينية سردين
المكوِّنات
- كيلو غرام من سمك السردين.
- ثلاث حبات من الليمون المقطع لأرباع.
- حبتان من الطماطم المقطع لأرباع.
- عشرة فصوص من الثوم .
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- دق الثوم والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء الهاون ومن ثم خلط المكونات جيداً.
- دهن سمك السردين بعد غسله وتنظيفه بخليط الثوم والفلفل الحار.
- في صينية للفرن يتم وضع السمك ووضع طبقة من البصل والطماطم فوقه وعصر الليمون الحامض على السمك.
- وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشر دقائق إلى عشرين دقيقة حتى تنضج تماماً.
سردين بالصلصة الحارة
المكوِّنات
- كيلو غرام من سمك السردين منزوع الحسك ومقطوع الرأس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- حزمة من بقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
- أربع فصوص من الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- فلفل حار -حسب الرغبة-.
مكونات الصلصة الحارة:
- خمسمئة غرام من الطماطم المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- كوب من الماء.
- رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ورقة من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- قرن من الفلفل الحار.-حسب الرغبة-.
- رشة من الزعتر الطازج أو المجفف.
- كمية من الزيتون الأسود مع النوى -للتزيين-.
- شرائح ليمون -للتزيين-.
- رشة من البقدونس أو النعناع الطازج.
- معجون الطماطم.
- الفلفل الأحمر الحلو.
- الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط مكونات الحشوة من كمون وبقدونس مفروم وفلفل أحمر حلو وملعقتين من الخل أو فصوص الثوم المفرومة.
- رش الملح والفلفل الأسود للخليط وإضافة قرن الفلفل المفروم وخلط المكونات جيداً وتركها جانباً.
- إزالة رأس السمك والحسك للحصول على فيليه السردين.
- دهن السردين بالقليل من الحشو ووضع قطعة من الفيليه فوقها (كل قطعتين فوق بعض وعلى سطحهم كمية من الحشو) وتوضع في الثلاجة.
- وضع زيت الزيتون على النار مع ورقة الغار وإضافة الزعتر والفلفل الحار المقطع والتقليب قليلاً.
- إضافة الثوم والطماطم المفرومة وباقي البهارات مع الاستمرار بالتحريك.
- إضافة معجون الطماطم وكوب الماء وتغطية القدر حتى تنضج الصلصة على نار منخفضة.
- سكب الصلصة في صينية الفرن ومن ثم وضع قطع فيليه السردين المحشوة ورش حبات الزيتون عليها وحولها.
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج السمك.
- تزيين الفيليه بشرائح الليمون وأوراق النعناع أو البقدونس المفروم.
سردين وطماطم بالسماق
المكوِّنات
- عشر قطع من فيليه سمك السردين.
- فص من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة السماق.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع القليل من زيت الزيتون وإضافة البصل والقلي حتى يذبل.
- إضافة الطماطم المفرومة للبصل والتقليب قليلاً من ثم تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة عشر دقائق.
- إضافة رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وإضافة الثوم المفروم.
- في صينية للفرن يتم سكب الخليط من المقلاة ووضع فيليه السردين فوق الخليط ورش ملعقة كبيرة من السماق فوق السمك والخليط.
- وضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لـمدة ست دقائق.
المقال السابق: أجمل لغة في العالم
المقال التالي: أسهل طريقة لعمل تشيز كيك دون فرن
أطباق السردين: رأيكم يهمنا
0.0 / 5
0 تقييم
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)