أطباق السردين
صينية سردين مدّة التحضير ساعة مدّة الطهي ساعة تكفي لـ أربعة أشخاصالمكوِّناتكيلو غرام من سمك السردين.ثلاث حبات من الليمون المقطع لأرباع.حبتان من الطماطم المقطع
صينية سردين
المكوِّنات
- كيلو غرام من سمك السردين.
- ثلاث حبات من الليمون المقطع لأرباع.
- حبتان من الطماطم المقطع لأرباع.
- عشرة فصوص من الثوم .
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- دق الثوم والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء الهاون ومن ثم خلط المكونات جيداً.
- دهن سمك السردين بعد غسله وتنظيفه بخليط الثوم والفلفل الحار.
- في صينية للفرن يتم وضع السمك ووضع طبقة من البصل والطماطم فوقه وعصر الليمون الحامض على السمك.
- وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشر دقائق إلى عشرين دقيقة حتى تنضج تماماً.
سردين بالصلصة الحارة
المكوِّنات
- كيلو غرام من سمك السردين منزوع الحسك ومقطوع الرأس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- حزمة من بقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
- أربع فصوص من الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- فلفل حار -حسب الرغبة-.
مكونات الصلصة الحارة:
- خمسمئة غرام من الطماطم المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- كوب من الماء.
- رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ورقة من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- قرن من الفلفل الحار.-حسب الرغبة-.
- رشة من الزعتر الطازج أو المجفف.
- كمية من الزيتون الأسود مع النوى -للتزيين-.
- شرائح ليمون -للتزيين-.
- رشة من البقدونس أو النعناع الطازج.
- معجون الطماطم.
- الفلفل الأحمر الحلو.
- الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط مكونات الحشوة من كمون وبقدونس مفروم وفلفل أحمر حلو وملعقتين من الخل أو فصوص الثوم المفرومة.
- رش الملح والفلفل الأسود للخليط وإضافة قرن الفلفل المفروم وخلط المكونات جيداً وتركها جانباً.
- إزالة رأس السمك والحسك للحصول على فيليه السردين.
- دهن السردين بالقليل من الحشو ووضع قطعة من الفيليه فوقها (كل قطعتين فوق بعض وعلى سطحهم كمية من الحشو) وتوضع في الثلاجة.
- وضع زيت الزيتون على النار مع ورقة الغار وإضافة الزعتر والفلفل الحار المقطع والتقليب قليلاً.
- إضافة الثوم والطماطم المفرومة وباقي البهارات مع الاستمرار بالتحريك.
- إضافة معجون الطماطم وكوب الماء وتغطية القدر حتى تنضج الصلصة على نار منخفضة.
- سكب الصلصة في صينية الفرن ومن ثم وضع قطع فيليه السردين المحشوة ورش حبات الزيتون عليها وحولها.
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج السمك.
- تزيين الفيليه بشرائح الليمون وأوراق النعناع أو البقدونس المفروم.
سردين وطماطم بالسماق
المكوِّنات
- عشر قطع من فيليه سمك السردين.
- فص من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة السماق.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع القليل من زيت الزيتون وإضافة البصل والقلي حتى يذبل.
- إضافة الطماطم المفرومة للبصل والتقليب قليلاً من ثم تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة عشر دقائق.
- إضافة رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وإضافة الثوم المفروم.
- في صينية للفرن يتم سكب الخليط من المقلاة ووضع فيليه السردين فوق الخليط ورش ملعقة كبيرة من السماق فوق السمك والخليط.
- وضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لـمدة ست دقائق.
المقال السابق: أجمل لغة في العالم
المقال التالي: أسهل طريقة لعمل تشيز كيك دون فرن
أطباق السردين: رأيكم يهمنا
0.0 / 5
0 تقييم
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)